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 tion sur les lerments [Moniteur sdenli/îque de Qiiesne- 

 ville, t. IV, année 1862, l40'"Mivraison. — Expérience 

 du D"^ S. Lrniaire), il esl permis do conserver «iiielques 

 doutes sur Fabsence complète de cet acide dans Thuile 

 verte signalée comme si efïicace. 



Que l'acide phénique, qui est volatil, n'exerce pas une 

 action persistante lorsqu'il est employé seul, cela se com- 

 prend et semble démontré par les essais de M. Rottier; 

 mais il nVst pas également prouvé qu'il soit absolument 

 étranger aux phénomènes que présente l'emploi de l'huile 

 verte; ne pourrait-t-on pas croire encore qu'il ait le mérite 

 de l'action destructive des ferments, et que le rôle des 

 matières grasses qui raccompagnent soit principalement 

 d'empêcher ensuite le contact intime de l'air avec les par- 

 ties fermentescibles? 



M. Rottier est assurément, mieux que personne, en 

 état de lever tout doute à ce sujet. 



I.e zèle et le talent dont l'auteur a fait preuve dans les 

 essais dont il rend compte à l'Académie, doivent fninî dé- 

 sirer que de nouvelles recherches lui permettent de porter 

 des conclusions plus précises sur tous les points que com- 

 porte l'étude de cette matière. J'estime, en attendant, que 

 sa notice doit être insérée dans les Btillclins de l'Aca- 

 démie. » 



Rapport de Ifl. MÊeluen». 



« Le travail que M. Rottier soumet au jugement de 

 TAcadémie renferme des expériences qui paraissent avoir 

 été faites avec soin. 



L'auteur cherche à déterminer quel est celui des nom- 



