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Contribution, à l'histoire du sucre (saccharose); par 

 M. J. Molteu, aide-préparateur du cours de chimie et 

 de physique et conservateur des collections à l'Institut 

 agricole de l'État à Gembloux. 



J'ai montré dans une note publiée en 1875 (1), en même 

 temps que M. Kreusler (2), que la lumière solaire seule 

 n'intervertit pas le sucre ordinaire en dissolution. 



Les résultats étant en contradiction avec ceux annoncés 

 par M. Raoult (5), je me suis demandé si l'air n'était pas 

 intervenu dans les expériences de ce chimiste, et si son 

 action n'avait pas été excitée par la lumière. C'est pour 

 éclaircir ce point que les expériences suivantes ont été 

 faites. 



Je me suis servi de sucre candi qui a été lavé à l'eau 

 distillée et desséché ensuite dans le vide en présence de 

 l'acide sulfurique. Ce sucre ne laissait rien à l'incinération 

 et ne renfermait pas de sucre interverti; l'absence de ce 

 dernier a été mise hors de doute par l'emploi de la liqueur 

 cupro-potassique, de la chaux et du saccharimètre de 

 Ventzke : 26 Kr ,048 de sucre dans 100 cc de dissolution ont 

 polarisé 100 degrés avec un tube de m ,200. 



Dix malras d'essayeur, lavés à l'acide sulfurique et à 

 l'eau régale, reçurent chacun 26 ce ,5 d'une dissolution de 

 sucre polarisant 85,8 Ventzke. Ces malras furent partagés 



(1) La sucrerie belge. 1875. 



(2) Berichte der deutschen Chem. Gesellschafl. 1875. 



(5) Comptes rendus des séances de l'Académie de Paris, t. LXX1II, 

 page 1049. 



