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Le rôle de l'air dans l'a Itéra lion du sucre étant manifeste, 

 j'ai fait quelques essais pour reconnaître quel était le corps 

 qui provoquait l'altération. 



Un ballon de 7oO cc reçoit 150" de liquide sucré polari- 

 sant 68.8. On scelle à la lampe sans faire bouillir le liquide 

 et on chauffe à 100° (bain d'eau) pendant 99 heures. Le 

 liquide après la chauffe est limpide, fortement coloré en 

 brun et a une réaction acide au papier de tournesol. 



Ce liquide décoloré par le noir animal sec polarise 19.8 

 à gauche. 



L'air du ballon avait la composition : 



C02 5.04 



10!) 



Az 84.07 



L'O de l'air a donc disparu en partie pour produire de 

 l'acide carbonique. 



Dans une autre expérience, j'ai fait agir de l'oxygène 

 pur, persuadé que l'oxydation serait alors plus active. 



Un ballon de 750 cc reçoit 150 cc dissolution sucrée pola- 

 risant 69 u 5. Il est rempli d'oxygène pur et on le scelle à la 

 lampe. 



On chauffe à 100° (bain d'eau) pendant 78 heures. On 

 obtient un liquide limpide fortement coloré en brun, à 

 réaction acide au papier de tournesol. 



Le liquide décoloré par le noir animal polarise 15°5 à 

 gauche, distillé en présence d'une faible quantité d'acide 

 sulfurique ne donne pas d'acide formique. Le gaz du ballon 

 renfermait 25°/ de CO 2 . L'altération a donc été plus con- 

 sidérable qu'avec l'air. 



Le corps qui intervient activement est donc, comme on 

 pouvait le supposer, l'oxygène. 



