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 qui, bien que se présentant avec des propriétés spéciales à 

 plusieurs produits similaires, différant par leur coagu- 

 labililé, leur pouvoir rota toire, etc..., paraît identique par 

 sa composition et par conséquent très-voisine sinon absolu- 

 ment identique. L'albumine se prête à une étude dont le 

 but, comme l'auteur le dit, est d'obtenir une idée rappro- 

 chée de la constitution des matières albuminoïdes. 



On me permettra de faire remarquer que ce que je viens 

 de signaler à propos de l'albumine prouve que l'auteur ne 

 s'est pas préoccupé de la première partie de la question 

 posée par l'Académie, car il aurait sans doute vérifié 

 si toutes les albumines, retirées des différentes substances 

 végétales, animales ou de différents organes d'animaux, 

 ne diffèrent pas dans des limites parfaitement, ce me 

 semble, tangibles, par l'analyse. Possèdent-elles toutes la 

 même composition? Les quantités relatives des éléments 

 sont-elles constantes? Dans quels cas voit-on la quantité 

 de soufre augmenter? Dans quels cas celte quantité dimi- 

 nue-t-elle? Toutes les albumines sont-elles absolument 

 privées de pbosphore, de fer? La variation du soufre 

 n'est-elle pas due à un remplacement d'oxygène par cet 

 élément? Le phosphore ne pourrait-il pas remplacer l'azote? 

 Le fer lui-même remplacer l'hydrogène? 



En un mot, il me semble que la question de la détermi- 

 nation exacte de la composition doit précéder un travail 

 dirigé dans le sens des vues de l'auteur. Tout en conve- 

 nant du mérite incontestable du travail, on peut admettre 

 que l'auteur, sous ce point de vue, a un peu négligé la 

 base sur laquelle on devra s'appuyer dans l'avenir. Je 

 m'explique. Mettant de côté les isomères, sans aucun doute 

 très-nombreux, des corps albuminoïdes, il faut d'abord, si 

 c'est possible, chercher à donner une formule brute aux 

 données centésimales de l'analyse et en déduire ensuite le 



