SÉANCE DU 6 JUILLET 190.3. 5n 



sides naturels sur lesquels l'aclion hydrolysante du ferment des amandes 

 douces avait été signalée jusqu'à cette époque ( ' ). 



» Dés 1895, c'est-à-dire une année après la publication d'Emil Fischer, 

 nous avons fait deux observations venant à l'appui de cettte manière de 

 voir. La première est relative à la solution obtenue en faisant séjourner de 

 l'eau distillée sous une culture d'Aspergillus niger développée sur liquide 

 de Rauliu, solution qui, tout en ilédoubhint tous les glucosides naturels 

 dédoublés par le produit des amandes, est sans action sur le sucre de 

 la.t( = ). 



» La seconde concerne le suc d'un grand Champignon basidiomvcète, 

 le Polyporus sulfureiis Fr., qui se conduit exactement comme le liquide 

 d'Aspergillus (^). La conclusion la plus satisfaisante était que l'émulsine, 

 telle qu'on la prépare avec les amandes douces, est un produit com- 

 plexe C) qui renferme de la lactase, cette dernière n'existant ni dans le 

 liquide d'Aspergillus, ni dans le suc de Polyporus sulfureus. 



» L'émulsine, en tant que ferment dédoublant des glucosides lévogyres, 

 étant, connue l'on sait, un ferment très répandu dans le règne végétal (^), 

 les faits que nous venons de rappeler conduisaient à rechercher, au moins 

 pour un certain nombre de cas, si cette émulsine est accompagnée de lac- 

 tase. Il y avait en outre à se demander si, d'autre part, la lactase peut exis- 

 ter sans émulsine. 



» Nos recherches sur le premier point ont porté sur les semences de quatre Rosa- 

 cées, amandes amènes, amandes de Pêcher, amandes d'Abricotier, semences de Pom- 

 mier, et sur les feuilles du Laurier-cerise; tous ces organes sont bien connus comme 

 renfermant de l'émulsine. 



» Tous ces organes, les amandes après avoir été mondées de leur tégument, et les 

 feuilles après avoir été lavées et essuyées, ont été triturés finement, puis misa macérer 

 dans de l'eau chargée de toluène, pendant un temps qui, suivant les cas, a varié de 12 

 à 24 heures {i =r. i5°-i7''). 



)i Les macérés ayant été filtrés, on les a fait agir sur le lactose, comme l'indiquent 



(^) Em. BouROiiELOT, Travaux de M. Emil Fischer sur les ferments solubles 

 {Journal de Pharmacie et de Chimie, 6= série, iSgS, p. 827 et ojô). 



(*) Em. Bourqlelot et H. IIérissey, Sur les propriétés de l'émulsine des Cliampi- 

 gnons {Journal de Pharmacie et de Chimie, &" série, t. W, iSgS, p. 435). 



(' ) Em. Bourquelot et H. IIérissey, Les ferments solubles du Polyporus sulfureus Fr. 

 {Bull. Soc. mycol. de France, t. XL i8g5, p. 235). 



(*) Comptes rendus des séances de la Société de Biologie, igoS, p. 219. 



(^) H. Hérissey, Recliercltes sur l'émulsine \^Thèse doct. Univ. {Pliarm.), Paris, 

 1899]- 



C. R., 1903, 2- Semestre. (T. CXXXVII, ^• 1.) 8 



