6S ACADÉMIE DES SCIENCES. 



dans la combinaison de l'ammoniaque avec les chlorures mélalliques : les 

 tensions de dissociation devraient être du même ordre pour les deux 

 genres de composés, d'après la remarque empirique de M. de F'orcrand (' i. 

 Par exemple, CaCl='+ 8AzH» dégage ii*^^' par molécule d'ammoniaque et 

 sa tension de dissociation est de 2'3i"""' à io°,4. Nous ne nous sommes 

 donc nullement trouvés en présence d'une tension de dissociation très 

 faible ayant pu échapper aux mesures entre io° et 5o°. L'absence de 

 tension d'éther est due seulement à l'absence d'agent catalysaleur; 

 M. Baker (") a signalé un cas analogue pour la dissociation du chlorhy- 

 drate d'ammoniaque, qui peut être distillé sans décomposition s'il est 

 parfaitement sec. » 



CHIMIE ANIMALE. — Sur les acides gras de la lécithine de l'œuf. 

 Note de M. H. Cousin, présentée par M. H. Moissan. 



« La composition des acides gras qui entrent dans la constitution de la 

 lécithine de l'œuf a déjà été l'objet d'un certain nombre de travaux et 

 l'on admet généralement que ces acides gras sont un mélange des acides 

 oléique, stéarique et palmitique. On sait peu de chose sur les proportions 

 relatives de ces différents corps dans le mélange, et je me suis proposé de 

 déterminer approximativement ces proportions; dans le cours de ces 

 recherches, j'ai pu caractériser, en plus des acides déjà connus, l'acide 

 linoléique dont la présence n'avait pas été signalée jusqu'ici. J'ai étudié 

 dans ce but un certain nombre d'échantdlons de lécithines; dans tous 

 les cas, les résultats ont été à peu près les mêmes. 



« Pour isoler les acides, uue certaine quantité de lécithine est saponifiée au bain- 

 marie par la potasse alcoolique, et les acides gras sont séparés par l'acide chlorliy- 

 drique. 



» En admettant, comme on l'a fait jusqu'ici, que le mélange est constitué d'une 

 part par l'acide oléique G'^Ii^'O', acide non saturé, d'autre part par l'acide stéa- 

 rique C'*H"0- et l'acide palmitique C"H^-0-, qui sont tous deux saturés, on pourra 

 employer les méthodes suivantes, qui permettent de déterminer la proportion de 

 chaque catégorie d'acides : 



» 1° Transformer les acides gras en sels de plomb et traiter ceux-ci soit par l'éther, 

 soit par la benzine qui, tous deux, ne dissolvent que l'oléate de plomb; on régénère 



(') Ann. de Cliini. et de Phys., t. X.X.V1II, igoS, p. 384 et t. XXIX, p. 5. 

 (-) Chein. Soc., iSg^, p. 6ia. Bull. Soc. chirn. de Paris, t. XIV, 1896, p. 6. 



