SÉANCE DU 6 JUILLET IQoS. 9I 



bouillon lie levure glycérine, j'obtins des cultures qui au bout de peu de 

 temps réduisaient le réactif cupropotassique. Le voile microbien formé 

 contenait un microbe fort différent, par sa forme, du mycoderma aceti et 

 de la bactérie du sorbose. Isolé avec soin sur plaques de gélose glycérinée 

 à 2 pour 100, il donna constamment, sur bouillon glycérine, des cultures 

 bien homogènes et possédant le pouvoir réducteur à froid. 



» C'est un bactérium assez gros, dont les articles croissent isolés ou associés deux, 

 par deux, quelquefois en forme de V. 



» Il se colore facilement par les couleurs basiques d'aniline, de préférence par le 

 violet de gentiane. Il ne prend pas le Gramm. 



» Son milieu d'élection est le bouillon de levure glycérine à 2 pour 100. Sa tempé- 

 rature d'élection est au voisinage de 28°-3o°. 



» Il ne cultive pas sur bouillon de viande. On n'obtient pas de colonies sur pomme 

 de terre. Sur gélose glycérinée, la culture est facile et donne des colonies épaisses. Je 

 n'ai pas réussi à obtenir de cultures sur le milieu artificiel de Pasteur qui convient 

 bien au mycoderma aceti. 



» Provenant d'une cuve d'acétification en pleine marche, ce bactérium 

 pouvait être considéré, jusqu'à un certain point, comme un microbe acéli- 

 fianl. Toutefois l'expérience montre qu'il consomme difficilement l'alcool 

 éthylique. Il cultive mal sur le bouillon de levure alcoolisé et le rendement 

 maximum en acide acétique correspond à peine à la combustion de 5o 

 pour 100 de l'alcool à acétifier, comme il résulte de l'expérience suivante : 



» Une série de matras coniques contenant 5o'^'"' de bouillon de levure alcoolisé à 

 4 pour 100 sont ensemencés avec le bactérium et mis à l'étuve à So". L'acidité totale 

 calculée en acide acétique donne pour des intervalles de 48 heures les cliifTres sui- 

 vants : 



Après 



3 jours. 4jours. 6 jours. 8 jours. lojours. lajours. i5 jours. 



08, i35 qs, 432 os, 639 08,585 os,852 os, 555 os, 495 



» On obtient donc un poids maximum de oS,852 en acide acétique, alors que le 

 liquide de culture contient environ 28 d'alcool. 



M Ces résultats différencient encore le microbe étudié du mycoderma 

 aceti et de la bactérie du sorbose qui, tous deux, acétifient rapidement et 

 en totalité l'alcool qui leur est offert. 



» Toutefois ce microbe oxydant semble se rapprocher sensiblement de 

 la bactérie du sorbose au point de vue de son action biochimique sur les 



