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 2,^a ACADÉMIE DES SCIENCES. 



milligramme d'arsenic, on les retrouve à peu près exactement, les réactifs 

 avant introduit un minimum de o™8,ooo5, et la chair musculaire en conte- 

 nant une trace, comme on l'a dit, on devrait obtenir : 



jiiiî 



Arsenic ajouté 0,002 



» naturel de la chair 0,0006 



n introduit par les réactifs .... o,ooo5 



Total o.oo3i (Au lieu de o™s,oo23 trouvé) 



» Il y a donc bien une perte. Elle se t'ait surtout par le charbon azoté qui 

 reste après lavage à l'eau. En effet, quand on reprend ce charbon résiduel 

 d'une première attaque par une nouvelle quantité d'acides azotique et 

 suKurique, on y trouve encore une trace d'arsenic qui, pour loo^ de ma- 

 tière initiale, est d'environ o'"s,ooo5 à o"s,ooo6. L'arsenic introduit par les 

 réactifs étant de o'"8,ooo5 (voir plus haut), il s'ensuit que, à i ou 2 dix- 

 millièmes de milligramme près, le gain compense la perte si l'on agit 

 avec H- S pur, et que le gain d'arsenic est de o""", 0007 si l'on se sert d'hydro- 

 gène sulfuré impur. 



» Ces faits établis, il est possible maintenant de répondre à la question 

 de savoir si les traces d'arsenic, qu'on peut trouver dans les organes que 

 j'ai jugés très pauvres ou privés d'arsenic, y préexistaient ou non, puisque 

 je viens de montrer qu'en employant loo» d'acide nitrique contenant 

 o'"8,ooo23 d'arsenic, los à lo^de SO*H- pur, et un courant de WS purifié, 

 les pertes compensent à peu près exactement les gains. Les résultats que 

 j'ai obtenus dans ces conditions n'ont donc pas à subir de corrections sen- 

 sibles. Les voici : 



Acide .arsenic reel 



nitrique Arsenic calculé pour lOO" 



Matières examinées. employé. trouvé. de matières fraîches. 



K uiB iiiB 



looB viande fraîche de bœuf 100 0,0006 0,0006 



I(j. 100 0,0008 0,0008 



loos viande fraîche de jeune veau 60 0,0006 0,00072 



\^ 80 0,0010 l),OOI 



loos chair de grondin (bien privée de 



peau et d'arêtes) .- 9° ' "''^'^'^ "'*^°*' 



loos chair de maquereau (bien privée 



d'aponévroses et d'arêles) go 0,0020 o,oo25 



2006 leslicule de taureau 80 o,oo25 0,0012 



y. 140 0,0020 0,0010 



46,5 membrane coquilière œuf de poule. '-'.0 0,001 o,o23 



nos jaune dœuf de poule 12a o , ooo4 (faible) o,ooo3 



1 litre de lait (Ferme d'Arcy ; M. JNi- 



colas) (') 160 0,0008 ..,0007 



(') J'ai trouvé en outre, dans la bière de Maxéville : arsenic par litre : o-^SjOooa 

 à o"'s,ooo3, quantités insignifiantes dans ce cas. 



