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animal, d'un ferment soliible réducteur pouvant transformer les nitrates 

 alcalins en nitrites. Il était permis de penser que l'oxygène ainsi enlevé 

 aux nitrates devait servir à des oxydations concomitantes. 



» Nous avons été conduits à examiner si ces deux diastases, oxydante 

 et réductrice, n'étaient pas en réalité un seul et même ferment à la fois 

 oxydant et réducteur. 



» Les expériences que nous avons faites, et dont nous présentons 

 aujourd'hui les résultats généraux (' ), nous portent, comme on va le voir, 

 à adopter cette conclusion. 



» Nous avons étudié parallèlement l'influence de certaines conditions 

 sur la réduction des nitrates alcalins et l'oxydation de l'aldéhyde salicy- 

 lique par de l'extrait aqueux de foie de cheval. 



» 1° Injluence de l'air et de l'oxygène. — La présence de l'air, et mieux encore 

 d'une atmosphère d'oxvgène pur, entrave également l'oxydation de l'aldéliyde salicv- 

 lique et la réduction du nitiate. 



« 1° Influence de la température. — L'activité de l'oxydation et de la réduction 

 augmente avec la température. L'optimum est entre So" et 55°. A 6o°, on constate un 

 afTaiblissement notable des deux actions. Toutes deux sont supprimées à So". 



» 3° Substances empêchantes. — Il est certaines substances qui entravent, ou 

 empêchent même complètement, la réduction du nitrate. Ces substances agissent de 

 même sur l'oxydation de l'aldéhyde salicylique. 



» Ainsi, a : Le sulfhydrate d'ammoniaque (sol. saturée), dans la proportion de a''""' 

 à 5'='"' pour looR à i5o5 d'extrait de foie, supprime complètement le pouvoir oxydant 

 et le pouvoir réducteur de cet extrait. 



1) b. Le sulfocyanate d'ammonium, à la dose de aS, et même de lo pour loo, 

 empêche complètement l'oxydation et la réduction. 



» c. La nicotine, ajoutée dans la proportion de 2''"'' pour loo à de l'extrait de foie, 

 diminue à la fois son pouvoir oxydant et son pouvoir réducteur. 



» 4° Hiérarchie des organes. — Enfin, il est à noter que les organes qui fournis- 

 sent les extraits les plus oxydants fournissent également les extraits les plus réduc- 

 teurs. Le foie, qui est l'organe le plus oxydant, est aussi le plus réducteur. Puis 

 viennent le rein, le poumon, la rate, l'intestin grêle, le muscle, le cerveau. Le muscle 

 et le cerveau, qui donnent un extrait absolument inactif sur l'aldéhyde salicylique, 

 ne réduisent le nitrate que d'une façon inappréciable. 



» En rapprochant tous ces faits, on voit que toutes les conditions qui 

 favorisent ou empêchent l'oxydation, favorisent ou empêchent également 

 la réduction dans des proportions sensiblement les mêmes. 



(') L'exposé détaillé de ces expériences paraîtra dans le Journal de Physiologie et 

 de J'athologie générale. 



