NEL VINO 191 



acetico nel vino, sin da quando fui aggregato alla R. Sta- 

 zione enologica d'Asti impresi le ricerche necessarie onde 

 attuare un metodo possibilmente esatto ed abbreviativo, 

 ed allorquando mi trovava insegnante nella scuola profes- 

 sionale di Viterbo clava termine alle mie ricerche, che se 

 non mi inganno mi pare abbiano raggiunto lo scopo; ed 

 ecco il metodo che io adopero e primieramente passo per 

 maggiore chiarezza alla spiega dell' apparecchio rappresen- 

 tato neh" annesso disegno. 



A) Bagno ad olio con termometro. 



a) Pallone che contiene il vino da distillare. 



B) Tubo ad angolo retto che porta un rubinetto e va 

 a congiungersi con il tubo C. 



C) Tubo in U pieno in e' di cloruro di calcio in e" di 

 potassa caustica, (1) 



D) Refrigerante Liebig. 



E) Palloncino che serve a raccogliere il prodotto della 

 distillazione. 



F) Tubo di Geissler ricurvo in f dove porta un budello 

 di gomma. 



G) Tubo ad imbuto. 



Per fare agire 1' apparecchio prendo 50 e. e. di vino, 

 che agito un poco per fare sfuggire l'acido carbonico 

 sciolto nel vino, si mettono in seguito nel pallone a che si 

 attacca al refrigerante, si mette a posto il pallone E de- 

 stinato a raccogliere il prodotto della distillazione e s' in- 

 comincia la distillazione mantenendo la tem. del bagno ad 

 olio a + 100°, ottenuto quasi tutto il liquido, quando si 

 vede che il vino acquista la consistenza di estratto, si spinge 



(1) È necessario mettere il cloruro di calcio, per spogliare l'aria di ti- 

 midità che per se stessa non nuocerebbe all' operazione, ma si usa tale pre- 

 cauzione per evitare che la potassa dell' altro ramo assorbendo troppa timi- 

 dità, possa liquefarsi ben presto e così obbligati a mutarla spesso. 



