194 DETERMINAZIONE DELL'ACIDO ACETICO 



a tutto questo stemperato nell' acqua distillata ò aggiunto 

 50 e. e. della soluzione precedente di acido acetico ed ò ri- 

 petuto ancora per dieci esperienze , ò trovato necessario 

 aggiungere due volte acqua distillata, e poi in esperienze 

 una perdita rappresentata da e. e. di sol. sodica = 0,1 , 

 in tre esperienze una perdita rappresentata da e. e. = 0,2 

 in una sola ò ottenuto tutto 1' acido acetico. 



Finalmente ò creduto provare ancora preparando e- 

 stratto di vino scevro di acido acetico, servendomi di quello 

 stesso residuo di distillazioni che non dava più acidi vola- 

 tili, a tale estratto ò aggiunto 50 e. e. di soluzione acetica, 

 e rifatte le esperienze per 10 volte ò ottenuto per sette 

 esperienze la perdita di e. e. = 0.2 di soluzione sodica ; 

 una con la perdita di e. e. = 0,3; una con la perdita di 

 e. e. =0,1 di soluzione sodica, una mi à dato tutto l'acido 

 acetico. 



In ultimo ò provato distillando un volume di 50 e. e. 

 5 volte vino Barbera e 5 volte Aleatico, ed ò trovato, per 

 il Barbera essere necessaria in tre esperienze soluzione 

 sodica=c. e. 15,5, in una=c. e. 15,4, in una = c. e. 15,6. 



Per 1' Aleatico ò trovato , che abisognavano e. e. in 

 due esperienze di soluzione sodica = 13,2, in due espe- 

 rienze e. e. = 13,3 , in una esperienza soluzione sodica 

 e. e. = 13,4. 



Da tutte queste esperienze chiaro adunque si rileva 

 come le differenze sono tanto lievi da una esperienza al- 

 l'altra, che si può dire essere inapprezzabili. 



Riassumendo adunque abbiamo. 



1° che tutti i metodi conosciuti per la determinazione 

 dell' acido acetico sono più o meno imperfetti. 



2° Che il metodo migliore è quello di distillare a di- 

 rittura il vino. 



3° Che il vino non si altera spingendo la temperatura 

 Ano a + 120 gradi. 



