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quelques indicateurs (louriiesol, alizarine, cvanine), dont le lournesol est seul utilisé 

 couramment. La quantité d'alcali Oc {fig. i), déterminée par la méthode des conduc- 

 tivilés, doit donc correspondre exactement à la quarililé nécessaire pour faire virer le 

 tournesol; c'est en elTet ce qui a lieu. 



I>es indicateurs qui, comme le méthylorange, \ireiil à la concentration lo ' ou, 

 comme la phénolplilaléine, à lo^* conduisent à des valeurs de l'acidité totale d'un vin 

 trop faibles ou trop fortes. Cela aussi ressort clairenien' diî l'examen du grapliique. 



Fig. 2. 





La délcriniiialion siinullanéc des sullales, de Facidilé totale el des 

 lualières tannantes est une opération qu'on peut aisément ellectuer en 

 moins d'une heure. Le Tableau suivant contient quelques résultats d'ana- 

 lyse, donnés à titre d'exemple : 



Nature du \ m. 



Lavaux, blanc, 18S4. 



)) » 1 898 . 



» » I 906 . 



» rouge, igoo. 



» - » 1906. 



Dôle, 1893 



Vin plâtré 2,48 



Le dosage des sulfates est plus sensible et aussi exact que par la meil- 



