SÉANCE DU 20 JUILLET 1908. 2o3 



technique que j'ai indiquée (' ): 



25 de perséulose réduisent /| i , i de cuivre 

 5o » >> 81,2 » ■ 



100 11 « 137,3 I' 



au lieu de 



49,6 95,4 ei 177,8 



réduits par le glucose et de 



38, o 74,2 et 142,8 



réduits par le sorbose. 



Chauffé avec l'acétate de phénylhydrazine, le perséulose donne, avec 

 de bons rendements, une osazone cristallisée en belles aiguilles soyeuses, 

 fondant au bloc Maquenne, après recristallisation dans l'alcool, vers -+- 233°, 

 et répondant à la composition C'''H-^N''0' : 



Trouve. Calculé. 



Carbone .J8,8o 68,76 



Hydrogène I>,42 6,18 



Azoïe i'i,35 i4>A3 



Cette osazone est très peu soluble dans les alcools méthylique et cthylique 

 (environ 5« dans i' d'alcool ordinaire à 90° à la température d'ébuUition). 

 Elle permet de caractériser très facilement le perséulose en dissolution dans 

 un liquide complexe. 



Le perséulose est le premier sucre réducteur à 7*' de carbone produit 

 par une cellule vivante, qu'il ait été possible d'isoler.' L'étude de ses produits 

 d'hydrogénation, sur laquelle je reviendrai plus tard, promet d'être très 

 intéressante pour élucider la structure de certaines heptites et, en parti- 

 culier, de la perséite. 



CHIMIE PHYSIQUE. — Formation de composés dans les solutions d'acide 

 tartrique et de molybdate de sodium. iNote de M. P. Quinet, pré- 

 sentée par M. D. Gernez. 



M. Gernez (' ), étudiant la rotation «i, que font éprouver au plan de pola- 

 risation de la lumière jaune du sodium des liqueurs titrées contenant sous 



(') Bull. Soc. chini., 3° série, t. XXXV, 1906, p. 1285. 

 ('-) Journal de Physique, 2' série, t. VI, 1887, p. 383. 



