SÉANCE DU 21 SEPTEMBRE 1908. 535 



dans lesquels, d'après ces résultats, il otnit le plus abondant, feuilles et 

 jeunes olives. 



Avec 2000S de jeunes olives fraîches et rie Talcool à gS" bouillant, on prépare un 

 extrait alcoolique (Book) qu'on épuise, à chaud, à dix reprises, par de l'élher acétique 

 saturé d'eau, en employant chaque fois Soo""' do dissolvant. On distille la solution 

 éthérée et l'on obtient environ 80^= d'extrait (ju'on reprend par l'eau distillée chaude 

 jusqu'à ce que les liquides d'extraction soient inactifs sur la lumière polarisée. On 

 obtient ainsi acoo"^"' de solution aqueuse qu'on distille, sous pression réduite, en consis- 

 tance d'extrait nif)u. On purifie cet extrait en l'épuisant d'abord à froid par de l'alcool 

 à 9.5°, ce qui donne une solution qu'on distille. On reprend le résidu par de l'éther 

 acétique sec, on distille et l'on reprend ce nouveau résidu par de l'alcool absolu. 

 Enfin, on évapore la solution alcoolique au bain-marie; on achève la dessiccation dans 

 le vide et l'on réduit en poudre. Le produit pesait /Jo*- t)ans les mêmes conditions, 

 20000 de feuilles fiaîches en ont fourni i.5s seulement. 



Bien que ce glucoside, que nous désignons sous le nom cVoleuropeïne, 

 n'ait pas été obtenu à l'étal cristallisé, malgré de nombreux essais, on peut 

 cependant le considérer, tel que nous l'avons préparé, comme relativement 

 pur, car, retiré des feuilles ou des olives, il possède à peu près les mêmes 

 propriétés. 



L'oleuropéine ainsi obtenue se présente sous forme d'une poudre légère- 

 ment jaunâtre, assez soluble dans l'eau froide et dans l'alcool chaud; inso- 

 luble dans l'éther. Sa saveur est franchement amère. Son pouvoir rolatoirc 

 est très voisin de — 127" 



«„ = — 127°,9 (i' = i5o'-'"'; 1=1; /> = 3k,026; a =:— 5", 166). 



Ses solutions aqueuses sont colorées en jaune par les alcalis, en rouge 

 sang par l'acide sulfurique concentré et en vert par le perchlorure de fer 

 dilué. Elles réduisent la liqueur cupro-potassique. La réduction est plus 

 forte après hydrolyse par l'acide sulfurique dilué. 



L'oleuropéine est incomplètement précipilable de ses solutions aqueuses 

 par le sous-acétate de plomb. Elle est bydrolysée par l'émulsine et par 

 l'acide sulfuritpie dilué bouillant. Le sucre qui se forme dans celle hydro- 

 lyse a été séparé à l'état pur et cristallisé, et identifié avec le glucose cl. 

 L'oleuropéine est donc, comme tous les glucosides hydrolysables par l'émul- 

 sine, connus jusqu'ici, un glucoside lévogvre dérivé du glucose ordinaire. 



Ajoutons que nous avons constaté, dans les feuilles d'Olivier et dans les 

 olives, la présence de l'émulsine, c'est-à-dire d'un ferment agissant sur 

 l'amygdaline, la salicine et sur le glucoside de l'Olivier lui-même. 



