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Il élail nécessaire de compléter ces recherches en opérant sur des sucs 

 dialyses et, par suite, privés de la majeure partie de leurs éléments miné- 

 raux. 



Nous avons dialyse en eau courante, pendant 24 lieuies, 20"^"'' de deux sucs (Ficus 

 Carica L., Broussonelia papyrifera L.) aussitôt après expression et fillralion. Les 

 volumes sont devenus : 27""° (Figuier) et 28'"'', 5o {Broussonelia). Les liqueurs se 

 sont troublées et la filtration en sépare un précipité plus abondant avec Broussonelia 

 qu'avec Figuier. Quant aux liquides filtrés, ils sont bien moins colorés que les sucs- 

 primitifs. 



rSous avons étudié comparativement l'action coagulante de ces liquides et 

 celle de 20""' des sucs primitifs ramenés par addition d'eau aux volumes 

 correspondants. Des nombreux chiffres obtenus il résulte (pie, aussi bien 

 dans le cas du lait cru que dans celui du lait bouilli, le suc dialyse est 

 environ quatre fois (Figuier) ou huit fois (fJruussonetia') moins actif que le 

 suc primitif. 



Les deux précipités, après lavage sommaire à Teau distillée, sont ramenés au volume 

 des liquides dialyses correspondants par addition d'une solution de NaCl à 5 pour 100. 

 Ils se dissolvent en grande paitio et le li([ui(ie obtenu se montre très actif sur le lait. 

 En comparant les temps de coagulation dans le cas des précipités et dans celui des 

 liquides dialvsés addilionués d'une quantité égale de NaCl, on liouve que les premiers 

 sont deux fois (Figuier) ou six fois et demie (Broussonelia) plus actifs que les seconds. 

 D'après le poids du précipité sec contenu dans la solution chlorurée correspondante, 

 il nous a été possible de voir que le précipité est environ cinq cents fois plus actif que 

 le liquide dialyse. 



Si l'on soumet le liquide déjà dialyse pendant 24 lieures à une nouvelle dialyse de 

 même durée, on observe de nouveau un précipité, une augmentation de volume et une 

 diminution d'activité du liquide filtré; mais l'intensité de ces phénomènes est bien 

 plus faible que dans la première dialyse, montrant ainsi qu'on tend vers un état 

 d'équilibre. 



Pareils phénomènes se produisent spontanément à la longue dans les sucs 

 présuranls abandonnés à eux-mêmes. Il y a foruiation lente d'un précipité 

 actif lorsqu'on le redissout dans NaCl et diminution concomitante de 

 l'activité du liquide surnageant, celte activité tendant vers une valeur fixe 

 atteinte quand le précipité n'augmente plus. 



Il était intéressant de rechercher l'efTet de la dialyse sur l'activité d'un pareil suc en 

 état d'équilibre définitif. 20""° de suc de Maclura auranliacaX.., qui, depuis Séjours, 

 n'a plus donné de précipité, a été soumis à la dialyse dans les conditions précédentes. 

 L'augmentation de volume a été de 9"''; le liquide s'est troublé et, après filtration. 



