^lo ACADEMIE DES SCIENCES. 



b. Lait bouilli. — Dans le cas du lail bouilli, la phase relardalrice due aux fortes 

 doses d'acide disparaît; elle est remplacée par une phase accélératrice, continuation 

 et accentuation de la phase accélératrice moyenne du lail cru, ainsi qu'on peut le voir 

 dans les chifTres suivants, obtenus à 5o"> avec o™',o3 (HCI) et o''™', 02 (CH'^OV) de 



présure : 



Molécules-milligrammes d'hydrogène atide. 



1,75. 3, .50. 7. 14. ÎO. 



m • m s m s m s lu s 



23. 00 i8.5o i3.4o 7.50 « » 



38. 5o 33.10 22.20 II. 5o 5.4o 



En résumé : La présure des Crustacés décapodes se distingue des autres pré- 

 sures animales connues par sa résistance à la chaleur et l'action particulière 

 des acides. Elle se rapproche des présures végétales et obéit beaucoup mieux que 

 toutes les présures étudiées jusqu'ici aux lois des actions diastasiques. Elle con- 

 stitue donc un matériel de choix pour l'étude des actions présurantes. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Détermination numérique de l'excrétion urinaire 

 de l'azote sous dii'erses formes chez- l'homme normal. Note de 

 M. L.-C Maillard, présentée par M. A. Gautier. 



Malgré les innombrables déterminations analytiques effectuées sur l'urine, 

 et si étrange que cela puisse paraître, nous ne connaissons encore que d'une 

 manière insuffisante la composition normale de l'urine humaine. Je ne 

 parle pas seulement des nombreux constituants qui apparaissent dans ce 

 liquide en quantité trop minime pour se prêter commodément au dosage, 

 mais aussi du chiffre véritable et des proportions relatives exactes des con- 

 stituants les plus abondants et les mieux connus. C'est ainsi que les Tableaux 

 qui dans les Traités représentent la composition de l'urine normale 

 n'ont pu être obtenus qu'en juxtaposant, assez arbitrairement, les valeurs 

 moyennes des divers constituants déterminées souvent par des observateurs 

 différents, et en général sur des urines dilTérentes. 



C'est pour remédier à ce grave inconvénient qne MM. G. Donzé et 

 E. Lambling (') ont exécuté, il y a quelques années, par des méthodes 

 précises, le dosage simultané de l'azote total, de l'urée, de l'acide urique, des 



(') G. Donzé et E. Lambling, Sur ta grandeur du « non dosé » organique de 

 l'urine normale {.Journ. de Physiol. et Pathol. gén., t. V, igoS, p. 223 et p. 1061). 



