SÉANCE DU 2 NOVEMBRE I908. 8l5 



la courbe couperait l'axe des restes ; celle de l'expérience ne le rencontre pas, 

 du moins juscju'à l'extrême limite où elle s'arrête. Cependant, la variation 

 descendante du coefficient de partage montre un élat variable de la matière 

 des restes consécutifs, et la constance du nombre (ai,) révèle l'uniformité 

 d'un terme de dissolution du colloïde. 



II. L'observation d'une inertie croissante des derniers restes du fraction- 

 nement, dans leur gélilication spontanée, précise les conclusions précé- 

 dentes. 



On sait que la vitesse de cette transformation dépend de l'acidité minime 

 présente ( '), vestige des phosphates minéraux de l'amidon. Or, l'exemple 

 type ci-dessous prouve une répartition inégale des acides du colloïde, expri- 

 més en grammes d'acide phosphorique par kilogramme d'amidon de cha- 

 cune de ses parties, séparées par une membrane de coUodion : 



Acidités. 



Au méthylorange 



A la pliénolphtaléiiie 20, 



L'acidité perdue par la fraction colloïdale, surtout sensible au méthylo- 

 range, indicateur de l'acide libre, s'est déversée dans la solutio a parfaite; 

 donc, elle diminue dans les restes successifs, ainsi cpie leur coefficient de 

 partage. 



Mais l'acidification des phosphates du colloïde n'a été que partielle dans 

 la purification primordiale ( ' ), et le dernier reste, presque neutre, contient 

 les sels échappés à la déminéralisation de l'amidon total; le même traite- 

 ment ('), renouvelé sur ce résidu, y fait ap[)arai[re, en effet, une double 

 acidité de 1^,64 et 2^,60 d'acide PO'H^ par kilogramme de son amidon, 

 contrôlée par un dosage ultérieur de phosphore dans ses cendres. 



Avec le départ des bases, le coefficient de partage du dernier reste se 

 relève de ~^„ à ~^^, égal à celui du colloïde entier; l'amidon de son filtrat 

 présente toujours le même pouvoir rotatoire et peut reprendre, par le pro- 

 cessus connu (-), la forme primitive de colloïde gélifiablc. Alors disparaît 

 toute distinction entre le dernier reste et l'amidon total, base de l'hypothèse 

 de pluralité. Ainsi s'affirme la conclusion synthétique : L'amidon est une 



(') Voir Complus rendue, t. CXLIV, p. 'yoi. 

 (^) V^oir Comptes rendus, t. CXLVI, p. 978. 



