994 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



donnent une matière colorante rouge, tandis que d'autres ne se prêtent pas 

 à cette réaction. Pour le premier cas, le tanin des différents organes de la 

 vigne et surtout des pellicules des raisins fournit un exemple typique; 

 pour le second cas, on peut citer le gallotanin pur. 



Cependant, avec ce gallotanin, on peut obtenir aussi une magnifique 

 couleur rouge clans des conditions différentes des précédentes et qui con- 

 sistent à exposer au soleil une solution de tanin dans l'eau contenant de 

 l'aride clilorhydrique et de l'aldéhyde formique. 



L'alliiie de l'action varie un peu sui\aiU la proportion des matières en présence ; je 



décrirai celle des trois fornuiles suivantes : 



Pour looc'ii' : 



N» 1, N" ■.'. N" 3. 



Ta I. i 11 of,ô os, 5 os, 2 



Xim' 



Acide chlorlivtlrique io""' lo""' 



Formol ( solution commerciale). . . 5'^"'' i*^™' o'^"'',2 



Premier cas. — Il se forme rapidement, par coagulation du tanin, un précipité 

 aliondant qui, au bout de i(uelques jours, est devenu d'un rouge violacé, tandis que 

 le lif[uide est à peu près incolore. 



Deuxième cas. — Le tanin se précipite partiellement et le rougissement est plus 

 lent: au bout d'une semaine la coloration est très nette et va en s'accentuant parla 

 suite, mais alors le liquide, qui est un peu coloré, dépose, sur les parois du verre, une 

 pellicule adhérente de matière colorante absolument semblable à celle que donne la 

 couleur du vin rouge sur les parois des bouteilles. 



Troisième cas. — Le liquide reste limpide en se colorant peu à peu; l'intensité de 

 la coloration peut atteindre la moitié de celle d'un vin rouge ordinaire et il y a encore 



dépôt de matière colorante sur le verre. 



Dans tous les cas, le rougissement se produit aussi à l'obscurité, mais plus lente- 

 ment; la lumière favorise donc le phénomène, comme elle favorise la coloration des 

 laisins rouges. Le contact de lair n'est pas, non plus, nécessaire; seulement, si la solu- 

 tion de tanin s'est fortement oxydée à l'air avant l'addition des deux réactifs, la 

 nuance de la couleur est jaunâtre et non violacée. 



Les pellicules el le précipité rouge insolubles dans l'eau clilorhydrique forinolée 

 sont solubles dans l'eau alcoolisée, qui prend une belle teinte rouge vineu.x. Cette cou- 

 leur vire au bleu grisâtre par l'ammoniaque et au vert sale par la potasse ou la sonde; 

 elle s'owde à l'air en jaunissant et s'insolubilisant comme la couleur du vin rouge, 

 mais beaucoup plus lentement que la couleur fournie par l'œnotanin attaqué par 

 l'acide clilorhydrique à 120°. En somme, ces trois matières colorantes présentent entre 

 elles de grandes analogies. 



