l3-2f\ ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Les cristalloïdes enduits d'eau uière sont introduits dans des cartouches en papier à 

 filtre et épuisés par du méthol anhydre bouillant. 



Dans toutes les circonstances, nous obtenons, par ce procédé indispensable, un résidu 

 insoluble, blanc, sucré contenant divers acides aminés déjà très purs et toujours cristal- 

 lisables. Là se trouve un premier moyen de séparation par groupes dans les milieux 

 anhydres, comparable aux actes précis de la Chimie analytique des minéraux. Nous 

 reviendrons par la suite sur les constituants de ce groupe. 



L'extrait aqueux incrislallisable, joint au méthol de lessivage des cartouches précé- 

 dentes, est mallaxé a\ec du méthol aiihjdre froid en plusieurs temps. Cet alcool se 

 mouille en amenant la dessiccation exacte de la matière sans qu'elle puisse s'oxyder ni 

 se caraméliser. Ce travail amène la formation d'une poudre insoluble blanche, plus ou 

 moins abondante selon les espèces et qui se joint au produit blanc des cartouches. Le 

 méthol, devenu aqueux et contenant les extraits solubles, est distillé à la colonne à 

 rectifier de façon à séparer l'eau et restituer à ce corps l'étal anhydre que nous consi- 

 dérons comme capital dans son emploi. 



Bientôt nous sommes en présence de matériaux d'hydrolyse secs dissous 

 dans le méthol anhydre. Là se trouvent des corps à fonction acide, basique 

 ou autre, nécessitant encore Tintervention d'uu-n'-actif qui soil approprié au 

 milieu. Nous avons atteint ce résultat en dissolvant de la baryte anhydre 

 dans du méthol anhydre bouillant. Le mél/iolafe de baryum ainsi formé 

 constitue notre réactif de précipitation des corps à fonction acide; il permet 

 le titrage volumétrique de ceux-ci. 



La place nous manque dans cette Note expérimentale pour donner des 

 détails sur lesquels nous reviendrons souvent, possédant déjà nos premiers 

 outils. 



Il faut cependant, à titre d'exemple, citer quelques chiffres parmi tant 

 d'autres sur la composition du métholate de baryum organique : 



C. H. Az 



UEufs de harengs 21,6 



Laitance de harengs . . . 19,9 



De ces sels on retire facilement de l'acide asparlique et de l'acide gluta- 

 mique. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Influence de quelques sels minéraux et en particulier 

 du chlorure stanneux sur la fermentation. Note de M. G. Gimel, présentée 

 par M. L. Maquenne. 



(Jn sait que, indépendamment des éléments minéraux, soufre, phos- 

 phore, azote, soude, potasse, chaux, magnésie, fer, etc., reconnus indis- 

 pensables à la végétation, il en est d'autres dont la présence, à l'élat de 



