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L'influence du sel d'élain, qui s'exerce à la fois sur l'activité de la levure 

 et le rendement en alcool, est ici des plus manifestes. 



En outre, ses propriétés réductrices provoquent une décoloration par- 

 tielle des jus, importante surtout dans le cas des mélasses, qui me paraît 

 être, d'après certaines observations encore inédites, favorable au dévelop- 

 pement et à la vie de la levure. 



L'emploi du protochlorure d'étain peut donc rendre d'excellents services 

 aux industries de la fermentation visant la production de l'alcool. 



BOTANIQUE. — Influence de la lumière sur le développejnent des fruits 

 et des graines . Note de M. W. Lubimesko, présentée par M. Gaston Bonnier. 



J'ai déjà signalé (' ) que les fruits d'.4cerfteMr/o/j/a?ow« exigent pour leur 

 développement normal un certain éclairement. Étant donné l'intérêt de la 

 question du rôle de la lumière dans ce cas particulier, j'ai étendu mes 

 recherches, faites au Laboratoire de Biologie végétale de Fontainebleau, 

 sur d'autres plantes. L'expérience m'a montré que c'est seulement au début 

 de la formation du fruit que la lumière est absolument nécessaire; lorsque 

 le fruit a passé par ce stade assez court, à un certain éclairement, il peut se 

 développer ensuite à l'obscurité. En efl"et, si l'on prend des plantes dont les 

 fleurs sont autopollinisées et si l'on enferme leurs inflorescences, avant la 

 pollinisation des fleurs, dans des sacs noirs ou dans des sacs blancs, fixés sur 

 la plante, on n'obtient en général des fruits normaux que sur les inflorescences 

 enfermées dans les sacs blancs, c'est-à-dire sur les inflorescences éclairées. 

 Ainsi, dans une expérience, 3o épis de blé enfermés dans des sacs noirs avant 

 la pollinisation des fleurs n'ont porté que de 3 à 5 fruits normaux par épi, 

 tandis que les épis enfermés, au même stade, dans des sacs blancs, m'ont 

 donné de 16 à i5 fruits par épi. Des résultats analogues ont été obtenus 

 pour le Pisum sotivum. 



La proportion iles'friiils développés par rapport au nombre des fleurs est encore très 

 petite quand on enferme dans les sacs noirs les inflorescences pendant le premier stade 

 de la formation du fruit. Ainsi' le Syringa vulgaris donne sur les inflorescences lais- 

 sées à l'air libre de 35 à 4o pour 100 de fruits par rapport au nombre de fleurs. On 

 obtient la même proportion des fruits aussi sur les inflorescences enfermées dans des 

 sacs blancs juste au moment où les corolles des fleurs commencent à se faner. Au con- 

 traire, les inflorescences enfermées au même stade, dans des sacs noirs, ne donnent 



') Heiue générale de Botanique, 1907, 



