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alcoolique, on obtienl un sirop qu'on épuise, à l'ébullilion, par de l'alcool à 9.5°. 

 Celui-ci dissout, l'Iieplile et laisse riieplonate de soude. Une reciistallisalion dans 

 l'alcool fournit un produit pur, avec un rendement supérieur à 5o pour 100 de la lac- 

 tone initiale. 



Propriétés. — La gluco-heptite ^ cristallise en petites tablettes rectangu- 

 laires, formant avec facilité des amas étoiles de près de i"" de diamètre; 

 ces cristaux sont durs et nullement hygrométriques. Sa solubilité dans l'eau 

 froide est de 5o potir 100; elle augmente beaucoup avec la température. 

 Par refroidissement, l'excès de matière dissoute cristallise immédiatement. 

 Presque insoluble dans l'alcool froid, sa solubilité est de 1 pour 100 environ 

 dans l'alcool absolu bouillant. 



La gluco-heptite [3 fond au bloc Maquenne à i3o°-i3i'- comme son iso- 

 mère a. Elle en diffère en ce qu'elle est active : très faiblement dextrogyre 

 en solution aqueuse ([a]i,= + 48' env.), elle devient lévogyre d'une quan- 

 tité à peu près égale, en présence de borax. 



Sa composition élémentaire répond à la formule C^H'^O'. Sa constitu- 

 tion résulte, d'une part de son mode de formation, d'autre part de l'inac- 

 tivité optique par symétrie interne de son isomère, la gluco-heptite a. Elle 

 concorde avec l'existence d'éthers hepta substitués et peut se représenter 



par la formule 



OH OH H OH H 



CH=(OH) - G - G - G - G - G - CH^(OH). 

 I I I I 1 

 H H OH H OH 



Élher heptacéliqite OW^CWO'^Y. — Obtenu en traitant l'heptite par l'anhydride 

 acétique bouillant en présence d'un fragment de ZnCI-, puis en projetant dans l'eau. 

 Le produit, lavé plusieurs fois à l'eau, puis avec une solution étendue de GO^'Na-, est 

 recueilli au moyen de l'élher. 



Séchée dans le vide, cette acétine a l'apparence d'une résine incolore semi-solide, 

 se fluidifiant vers bo°. Inodore à la température ordinaire, elle dégage une odeur 

 piquante, rappelant celle de l'anhydride acétique, quand on la chaufTe même très 

 légèrement (00° par exemple) : elle se volatilise alors d'une façon sensible. Très 

 soluble dans l'alcool, l'éther, moins dans le chloroforme, peu dans l'eau. En solution 

 alcoolique à 10 pour 100 (< ::= i3°), son pouvoir rolatoire est [a]n = H- 34°, 8. 



Déjà décomposable par l'eau à la température ordinaire, elle l'est très aisément par 

 les alcalis chauds. Le dosage de l'acide acétique formé dans sa saponification est d'ac- 

 cord avec la formule précédente. 



Éther heptabenzoùiue C' W^ {O Yi' O^ f . — Obtenu en traitant l'heptite en solution 

 concentrée par du chlorure de benzoyle et un excès de lessive de soude à 36° B. Le pro- 

 duit, lavé à l'eau, est recristallisé dans l'alcool bouillant. 



Grislallise en aiguilles prismatiques très nettes, fondant à 182°. Peu soluble dans 



