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 mon sens, des analyses pareilles peuvent être exécutées; 

 je dis succinctement, car on serait entraîné trop loin s'il 

 fallait motiver ces données in extenso; je crois donc pou- 

 voir me borner à signaler qu'il me paraît qu'il y a le plus 

 grand intérêt à doser les principes solubles et les prin- 

 cipes insolubles; en effet, les premiers peuvent con- 

 courir directement, par l'eau seule, aux phénomènes 

 de la germination, tandis que les principes insolubles, mais 

 susceptibles de se transformer en corps solubles sous 

 diverses influences, exigent un travail interne préalable 

 au développement du germe. 



Les analyses mécanique, physique et microscopique recon- 

 nues indispensables et mises de côté, l'analyse chimique, 

 après avoir tenu compte de l'humidité naturelle inhérente 

 aux graines, devra donner le dosage quantitatif de : 



Premier groupe. 



Matières dites hydrocarbonées ou hydrates de carbone. 



lo La cellulose ou des matières, dites hydrocarbonées, caractérisée par 

 leur insolubilité dans les alcalis et les acides étendus , l'alcool , 

 l'éther, etc. 



2" La matière amylacée (fécule , amidon , etc. solubles), les acides éten- 

 dus ou susceptibles de se transformer en matières solubles sous l'in- 

 fluence de certains ferments, tels que la diastase; on tiendrait 

 compte de celles qui sont plus ou moins solubles dans Teau bouil- 

 lante, telles que Yinuline, etc ... 



5" Les sucres divers , deœtrine ^ gommes , etc., la plupart solubles dans 

 l'eau froide. 



Ifeuxiènie groupe. 



Matières quaternaires ou albuminoïdes. 



4o Du gluten ou des matières caractérisées par leur insolubilité dans 



l'eau froide. 

 5° De ralbumine, caractérisée par la solubilité à froid et la coagulation 



à chaud. 

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