SÉANCE DU l3 JANVIER 1902. 



III 



CHIMIE ORGANIQUE. - Sur l'immersion du saccharose. 

 Note de M. P. Petit. 



« La chaleur dégagée par l'inversion du saccharose peut être déduite 

 ces chaleurs de combustion et de dissolution; j'ai cherché cependant à la 

 déterminer directement pour le saccharose dissous, en employant l'acide 

 sulhiriqiie. 



» On peut effectuer l'inversion par cet acide à des températures de 60" environ en 

 prenant un calorimètre fermé et en remplaçant, dans la double enveloppe, Feau par 

 une vapeur convenablement choisie : le chloroforme a fourni, dans ces conditions, pour 

 a couche d an- touchant le calorimètre de platine, une température constante de 58» 5, 

 tandis que 1 on obtenait avec l'alcool méthylique GS". En chauffant la solution suc'éé 

 du calorimètre aune température voisine de celle de celte couche d'air, on peut arriver 

 a^ ce que le refroidissement par minute soit au début compris entre o et o oo/i 

 c est-a-dire que on se trouve dans les mêmes conditions de précision qu'avec le caîol 

 nmetre habituel. ' 



nlnn^T'/^ -If^-iq- était placé longtemps à l'avance dans une ampoule de verre 

 plongeant dans la solution sucrée, et l'on a vérifié que l'acide prenait dans ces con- 

 ditions exactement la température du liquide sucré 



d'aciJeM'/'r" ■" P'-*^«'^'^.^«™^"^ '« chaleur dégagée par la dilution de la même dose 

 d acide dans la même quantité d'eau à 58" et à 63°, afin de faire la correction 



d'acidUéTîff r[" '"'''" ''" '''''"' '"'' °"' ''^ ^°'^'"^ d*^ ''5^; J«^' dosages 



d'ev te ,n ^ ^'T "'^'"""' ""'"' ''''' ^"'^ "" P^'''^ -""" ^^ ^quide, afin 



d éviter toute correction due aux volumes. 



» On a trouvé, comme moyenne d'expériences concordantes, que la 

 chaleur dégagée par l'inversion d'une molécule-gramme de saccharose 

 dissous dans i/io™"' d'eau était de : 



^^ 301,639 à 58°, 5 



2':"',675 à 63°. 



» L'écart de température pour les deux déterminations étant seulement 

 de 4 ,3 ; on ne peut donner que comme approchée la variation de la cha- 

 leur de combinaison que l'on en déduit, soit 7 petites calories par degré. 

 Cela représenterait encore a^^', 3 comme chaleur d'inversion du saccharose 

 dissous vers xi)". 



» La chaleur d'inversion du saccharose par la sucrase a été également 



