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SÉANCE DU 3 FÉVRIKR 1902. _ 809 



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CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la Irnnajorinaiion des malières grasses en sacres 

 dans les graines oléagineuses en voie de germinalion. Note de M. P. Mazé, 

 présentée par M. Roux. 



« La transformation des matières grasses en sucres est un problème 

 que l'on peut aborder avec les Aégétaux par des méthodes qui ne laissent 

 rien à désirer au point de vue de la précision expérimentale. 



» M. Maquenne( ') a démontré l'existence de cette transformation dans 

 les e;raines de ricin pendant le cours de la germination. J'ai montré égale- 

 ment qu'il est vraisemblable qu'elle s'opère chez d'antres semences à ré- 

 serves oléagineuses, et que le phénomène ne doit pas être subordonné à 

 la constitution de l'acide ricinoléique (-). 



» J'ai généralisé la méthode emplovée par M. Maquenne, pour l'étendre 

 à d'autres acides gras que celui qui constitue la plus grande partie des ré- 

 serves du ricin; mais, pour cela, j'ai dû modifier un peu le procédé opé- 

 ratoire. 



» Les graines à réserves cotylédonaires sont, pour la plupart, mauvaises 

 productrices de diastases. M. Duclaux a remarqué depuis longtemps que 

 chez les Légumineuses, en particulier, les cellules cotylédonaires agissent 

 sur leur contciui indépendamment les unes des autres. Pendant que 

 quelques-unes se vident assez vile, d'autres ne semblent pas toucher d'une 

 façon visible aux grains d'amidon qui les remplissent, bien qu'elles aient 

 quelquefois des parois communes avec les premières. Les phénomènes de 

 digestion sont lents et leurs résidus ne peuvent pas s'accumuler en grande 

 quantité dans la plantule. La digestion des matières grasses chez l'Arachide 

 semble marcher avec cette même lentCLu- et pour les mêmes raisons. 



» Pour provocpier l'accumulation des substances issues des actions dia- 

 stasiques, il faut supprimer la plantule; on excise donc les embryons d'Ara- 

 chide, et l'on place les cotylédons dans des conditions favorables à la ger- 

 mination. Les cellules cotylédonaires conservées sont intactes et doivent 

 fonctionner comme celles qui restent attachées à l'embryon. 



1) En réalité, les choses ne se passent pas aussi simplement; des coty- 

 lédons débarrassés de leurs embryons, stérilisés préalablement, et placés 



(') Comptes rendus, t. CXXVII, p. 62.5. 

 ('-) Comptes rendus, l. CXXX, p. 424- 



C, n., iyo2, i" Scmeslre. (T. C.WXIV, iN" 5 ) -jO 



