SÉANCE DU 17 FÉVRIER 1902. SgS 



» Des conditions météorologiques favorables à de fortes récoltes sont 

 venues deux années de suite ajouter leur action à celle des pratiques 

 cullurales. 



» Mais c'est à ces dernières qu'il faut surtout attribuer la surabondance 

 du vin ; principalement à la plantation de la vigne dans des terres de plaines 

 fertiles, à la pratique des arrosages, à l'emploi des fumures intensives, à 

 un mode de taille avantageux. Lorsque toutes ces conditions sont réunies, 

 on peut arriver à des récoltes décuples de celles qu'on connaissait autrefois, 

 atteignant Soo"^', Sjo*"' à l'hectare, et même au delà, alors qu'avant l'inva- 

 sion phylloxérique des récoltes de 3o''' à So'^' étaient regardées comme 

 satisfaisantes. Tl n'y a pas lieu de s'étonner que de telles augmentations de 

 rendements, venant s'ajouter à l'accroissement incessant des surfaces 

 plantées, aient abouti à la surproduction qu'on constate aujourd'hui. 



» Je me suis attaché, depuis quelques années, à étudier les conditions 

 économiques de la production ilu vin dans les vignobles à hauts rende- 

 ments, en considérant les moyens mis en œuvre, les exigences de la 

 végétation et de l'élaboration des matériaux utiles, la quantité des vins 

 obtenus. 



» Le facteur essentiel de l'augmentation des récoltes est l'api^lication 

 des tailles dites généreuses, dont le mode varie, mais qui toutes laissent sur 

 la souche un grand nombre de bourgeons, jusqu'à trois et quatre fois plus 

 que les tailles modérées. Le nombre des raisins s'accroît sensiblement dans 

 la même proportion et atteint le plus souvent un chiffre tel (60 à 80 par 

 pied) qu'on est obligé d'en enlever, après la floraison, la moitié ou les 

 deux tiers, sous peine de n'obtenir qu'une maturation tout à fait incom- 

 plète. 



» Le système foliacé prend, de son côté, un développement plus grand. 



» Pour comparer entre eux les vignobles à rendement modéré et ceux 

 à haute production, j'ai donc fait varier le mode de taille, les autres con- 

 ditions restant les mêmes et étant d'ailleurs suffisantes pour l'obtention de 

 bonnes récoltes. 



') Je me suis d'abord attaché à rechercher dans quelle mesure un 

 vignoble peut être poussé à une production élevée et quelle influence cette 

 pratique exerce sur la qualité des vins. 



M Je choisirai quelques exemples dans les nombreuses expériences que 

 j'ai feiites, principalement dans les vignobles du Roussillon. 



» I. Une vigne giellee en Alicante-Bouchez, située dans une vallée, en terrain fer- 

 tile et frais, était depuis huit ans taillée en gobelet, avec trois ou quatre coursons à 



