SÉANCE DU 10 MARS 1902. 577 



V. — Grenache, 1899. 



Taille 



modérée. longue. 



Densité du moùl 12°, 3B* 10°, 36"= 



Vin produit ôy*"', 2 189''', 4 



Glucose dans le raisin i685''5 aBoâ''? 



Azote absorbé par la vigne 54,56o 61,110 



Acide phosphorique absorbé par la vigne. 11,210 i6,i4o 



Potasse absorbée par la vigne 49j026 61,760 



soit, pour produire i*"' d'alcool : 



Azote 5 , 298 3 , 552 



Acide phosphorique i ,088 0,938 



Potasse 4 ) 759 3 , Sgo 



» On voit que les vignes à hauts rendements ont besoin de plus fortes 

 quantités d'éléments fertilisants, mais que ces dernières ne croissent pas 

 proportionnellement aux quantités de matériaux sucrés élaborés, et, par 

 suite, d'alcool; en d'autres termes, que la production d'un hectolitre d'al- 

 cool nécessite l'intervention de moindres quantités d'éléments fertilisants 

 quand les vignes sont poussées à une haute production. 



» Ce fait a besoin d'une explication : dans les vignes à taille longue, le 

 poids du raisin et des matériaux qu'il contient augmente considérablement ; 

 mais, quoique le développement végétal soit en général plus grand, les 

 autres organes n'augmentent pas dans la mêtne proportion. Si le poids du 

 raisin arrive à tripler, il n'en est pas de même de celui des feuilles et des 

 sarments. J'ai montré antérieurement (') que ce sont les feuilles qui con- 

 centrent les plus fortes quantités de principes fertilisants; c'est donc leur 

 quantité, bien plus que celle du raisin, qui règle les exigences de la vigne; 

 il n'y a donc pas un rapport étroit entre la vendange produite et les ali- 

 ments consommés. 



» C'est la feuille qui a élaboré les matériaux qu'on retrouve dans le rai- 

 sin ; si nous considérons plus particulièrement le sucre, nous devons 

 chercher une proportionnalité entre le développement du système foliacé, 

 ou, si l'on veut, entre la surface que les feuilles présentent à l'atmosphère 

 et aux radiations solaires, et les quantités de sucre qui viennent s'accumuler 

 dans le raisin. On peut être étonné de constater que cette proportionna- 



(') f^es Vignes, Berger-Levrault, 1895. 



C. R., 1902, I" Semestre. (T. CXXXIV, N' 10.) 76 



