SÉANCE DU 24 MARS 1902. 719 



» 5° T)es mannogalactanes : graine de Strychnos potatorum. 



» 6° Des matières grasses : graines de Cocos Yatay et de Sterculia fœtida. 



» Etc., etc. 



» Tous ces organes ont été traités par l'alcool bouillant, selon les indi- 

 cations données dans ma première Note. Les racines, rhizomes, écorces et 

 chatons l'ont été quelques heures seulement après la récolte. 



» Les liquides alcooliques ont été évaporés au bain-marie, après addition 

 de carbonate de calcium ; le résidu a été repris par l'eau thymolée et les 

 solutions ainsi obtenues ont été additionnées d'invertine de levure de fer- 

 mentation haute, puis abandonnées à la température du laboratoire. 



H Dans tous les cas, sans exception, le ferment a déterminé la formation 

 de sucres réducteurs. Mais, comme je l'ai déjà fait remarquer, la consta- 

 tation de l'action de l'invertine dans un liquide organique ne suffit pas 

 pour que l'on puisse affirmer l'existence de sucre de canne dans ce liquide. 

 Il faut encore que les changements optiques qui se produisent par suite de 

 cette action soient identiques à ceux que donne le calcul en admettant 

 que tout le sucre réducteur formé est à l'état de sucre interverti. 



» Le Tableau suivant a été dressé précisément dans le but de faire ressortir l'accord 

 ou le désaccord observés à cet égard au cours de mes essais. On y trouvera, en regard 

 du nom de chaque espèce : 1° le sucre réducteur et le sucre de canne entrant dans 

 l'organe étudié au moment de l'expérience, la proportion du dernier sucre étant cal- 

 culée d'après la quantité de sucre réducteur (interverti) provenant de l'action de l'in- 

 vertine; 2° les changements optiques observés et calculés (exprimés en minutes). 



)i Les proportions de sucre sont rapportées à loos d'organe. Quant aux déviations 

 observées, elles correspondent à des liquides qui représentaient primitivement le plus 

 souvent loo? d'organe pour loo*^"', mais qui ont été plus ou moins dilués suivant les 

 nécessités de l'expérience. Les déviations calculées se rapportent à la composition de 

 ces mêmes liqueurs : 



Nom de l'espèce. 



Tamus coniniunis L. . . . 

 Pœonia officinalis L . . . 

 Scrophularia nodosa L . 

 Colchicum auUirnnale L 



Ervuni lens L 



Pœonia officinalis L. . . . 

 Tropœolum maj'us L . . . 

 Helianthus tuberosus L . 

 Asparagus officinalis L . 

 Ruscus hypoglossum ... 



Saccharose Recul deladéviationà gauche : 

 observé. calculé. 



