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digestion des produits analogues à ces dernières, contenus dans les tuber- 

 cules d'Orchidées. Mes expériences ont porté, d'une part, sur une espèce 

 bien déterminée, le Loroglossum hircinum Piich., et d'autre pari, sur le 

 salep du commerce; ce salep a été acheté entier et pulvérisé au moulin. 



» I. Un certain nombre de pieds de Loro glossuin hircinum ont été récoltés dans 

 la première quinzaine de février; on en a séparé les gros tubercules, formés durant 

 l'année précédente. Ces tubercules étaient en pleine végétation, car ils commençaient 

 déjà à se rider, indice manifeste de la mise en œuvre de leurs réserves nutritives. 

 100^ de tubercules ont été piles avec du sable, puis abandonnés à eux-mêmes 4 jours 

 à 3o°-35°, puis i5 jours à i5°-i7°, en présence de 200"'"" d'eau additionnée de 3s de 

 fluorure de sodium (mélange 1). On a disposé un deuxième mélange témoin, iden- 

 tique au précédent, mais dans lequel on avait détruit toute diastase par la chaleur. 

 Un troisième mélange, chauffé comme le précédent quelque temps au bain-marie, a 

 été additionné, après refroidissement, de 3s de poudre sèche de luzerne germée consti- 

 tuant, comme on sait, une source active de séminase. La poudre de luzerne germée 

 est, à ce point de vue, absolument comparable au malt d'orge si riche non en séminase, 

 mais en amylase. 



» Après 19 jours, les mélanges 1 et 3, tout à fait fluides, filtraient beaucoup plus facile- 

 ment que 2, qui était resté très visqueux. Les liquides 1, 2 et 3 contenaient respective- 

 ment, pour un volume de 100'^'"", is, 25o, 08,609 et 7.°, i55 (') de sucre réducteur exprimé 

 en dextrose. Les liqueurs ont été traitées par l'acétate de phénylhydrazine, dans le but 

 de rechercher le mannose. Le mélange 1 a fourni sensiblement os,35o de mannose- 

 hydrazone pour 100'=™'; le mélange 3, environ o8,35g; enfin, dans les mêmes conditions, 

 le mélange 2 n'a donné qu'un très léger précipité de 08,01/4 pour 100"="'. Les produits 

 obtenus avec la totalité des mélanges 1 et 3, traités chacun respectivement par l'aldé- 

 hyde benzoïque, ont fourni du mannose cristallisé. A cause des difficultés inhérentes à 

 la précipitation de la mannosehydrazone dans des liqueurs relativement impures, les 

 chiffres ci-dessus ne sauraient être considérés comme étant l'expression d'un dosage, 

 même approché. 



» II. J'ai fait plusieurs autres expériences pour essayer l'action de la séminase de 

 la graine de luzerne sur la mannane des tubercules d'Orchidées. En opérant sur des 

 tubercules frais de Loroglossum hircinum, préalablement épuisés par l'alcool bouil- 

 lant, j'ai obtenu comme ci-dessus la production de mannose, et cela en quantité no- 

 table, relativement au poids de matière sèche mis en œuvre. Mes essais sur le salep 

 pulvérisé et préalablement traité par l'alcool à gS" bouillant m'ont particulièrement 

 donné des rendements très avantageux : j'ai obtenu, en effet, par l'action du ferment, 

 pour loos de salep primitif, i3s à i4s de mannosehydrazone presque incolore, dont 

 j'ai pu régénérer le mannose à l'état cristallisé avec la plus grande facilité. Je rappel- 

 lerai que Fischer et Hirschberger avaient obtenu, par l'action des acides, seulement 

 5e à 68 de mannosehydrazone pour lOos de salep. 



(') La quantité de sucre apportée par la luzerne dans le mélange 3 était de os, 142 

 pour 100'™', comme l'a montré une expérience témoin. 



