SÉANCE DU 9 JUIN 1902. 1 383 



peu à peu, n'a pas de conséquences désastreuses; c'est un phénomène 

 purement chimique, où l'oxydase n'intervient pas. 



» Chez les vins atteints de casse oxydasique, l'oxydation est brutale : 

 c'est la précipitation rapide, presque immédiate, de la matière colorante, 

 qui rend la casse redoutable au vigneron. 



)i En résumé, l'action de l'acide sulfureux, dans les cas que nous avons 

 envisagés, peut être considérée comme double, bien que différente et con- 

 courant au même but, la conservation de la couleur du vin. On distin- 

 guera : premièrement, une action protectrice sur la couleur, par l'avidité 

 de l'acide sulfureux pour l'oxygène de l'air, ou, peut-être, par une combi- 

 naison peu stable avec la couleur; deuxièmement, une action spécifique, 

 directe et destructive sur les propriétés de la diastase oxydante, action 

 encore mal connue, qui, en définitive, est la plus importante dans le trai- 

 tement de la casse oxydasique des vins. » 



CHIMIE AGRICOLE. — Sur les phosphates du sol solubles à l'eau. 

 Note de M. Tu. Schlœsing fils, présentée par M. Duclaux. 



(c Je demande la' permission de résumer diverses expériences et con- 

 clusions concernant les phosphates solubles à l'eau contenus dans les sols. 



» I. On a vu que la portion des phosphates des sols susceptible d'être 

 dissoute par l'eau, en proportions infimes, tient une place importante dans 

 l'alimentation des plantes. Dans les sols qui ne reçoivent pas d'engrais et 

 qui, pourtant, fournissent des récoltes, cette portion soluble des phosphates, 

 étant consommée par la végétation, s'épuiserait à la longue. Mais, dans 

 une certaine mesure, elle peut s'entretenir naturellement. Une terre hu- 

 mide, tant par la vie de ses hôtes petits ou grands que par des actions pu- 

 rement physiques ou chimiques, est un milieu toujours en voie de change- 

 ment. Sous le rapport de son approvisionnement en phosphates solubles, 

 elle change, comme pour le reste, avec le temps, et d'ordinaire le change- 

 ment doit se faire dans le sens d'une augmentation de l'approvisionnement, 

 augmentation lente, mais fort appréciable. 



» J'ai conslilué, avec quatre terres bien différentes, des lots dont les uns ont été 

 conservés à l'état sec et les autres exposés dehors, maintenus humides et sans végé- 

 tation, durant 4 mois. Puis j'ai déterminé dans tous les lots, comme il a été dit déjà 

 {Comptes rendus, 6 janvier 1902), l'acide phosphorique soluble à l'eau, ou du moins 



