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» Les trois, fractions alcooliques provenant de ce traitement à l'alcool 

 chaud sont réunies, on distille pour chasser la plus grande partie de l'alcool 

 puis on achève l'évaporation à sec au bain-marie. Le résidu est repris par 

 une petite quantité de mélange élhéro-alcoolique en parties égales que l'on 

 filtre. Le filtrat est évaporé pour chasser l'éther, puis saponifié par la potasse 

 ou la bai'yte. Le savon est décomposé par l'eau acidulée par l'acide azotique, 

 on sépare les acides gras et l'on concentre jusqu'à sec.àl'ébuUition, le filtrat 

 qui contient le phosphoglycérate de potasse ou de baryte ainsi qu'une 

 petite quantité de phosphate résultant de la transformation d'une partie du 

 glycérophosphate par l'excès d'alcali. 



» On ajoute alors lo*^""' d'acide azotique concentré, on porte au bain- 

 marie et Ton fait tomber dans le liquide du permanganate de potasse en 

 poudre, cela par très petites pincées, jusqu'à ce que le sel ajouté commu- 

 nique sa couleur rouge persistant pendant quelques minutes après l'addi- 

 tion, d'après les indications de M. Ch. Marie ('). On dissout l'oxyde de 

 manganèse en versant quelques gouttes d'azotite de soude au ^, on chasse 

 les vapeurs nitreuses par l'ébuUition et il ne reste plus qu'à précipiter 

 l'acide phosphorique par le molybdate d'ammoniaque et à le doser ensuite 

 à l'état de pyrophosphate de magnésie. 



» En opérant dans ces conditions, l'extraction de la lécithine est abso- 

 lument complète ainsi que l'oxydation de l'acide phosphogiycérique. 



» En multipliant la quantité de pyrophosphate de magnésie pesée par 

 1,5495 on obtient la proportion d'acide phosphogiycérique contenue 

 dans 100'"' de lait. 



» La quantité trouvée est toujours plus élevée par oxydation qu'au 

 moyen de l'incinération. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Mécanisme de synthèse de la leucine. Note de 

 MM. A. ViLA et E. Vallée, présentée par M. Roux. 



« Dans une Note précédente de MM. A. Etard et Vila (-) il a été démontré 

 que la synthèse d'une leucine CH'^AzO^ ayant comme point de départ 

 l'aldéhyde éthylméthylacétique, se faisait en trois phases: impréparation 



(') Ch. Marie, 5m/' le dosage du phosphore dans les composés organiques (Comptes 

 rendus, 1899, 2" semestre, p. 466). 

 (-) Comptes rendus, t. CXXXIV, 1902, p. 122. 



