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dans I'cau. Un autre inconvenient beaucoup plus grave pour le 

 fabrlcant, c'est la fermentation qui arrive inevitabloment, alors 

 que le pain de sucre (itant souniis au contact do la terre, le sirop 

 qui on decoule se trouve alterc dans sa nataro ; cette fermcn- 

 talian, si nuisible a la cristallisation, no se combat qu'avec beau- 

 cfttip d^d peiwe par suite de la decomposition apportec ainsi au^ 

 crisiaux; elle prodiiit; ce resultat, que la tete des pains en garde 

 toujoiirs des traces plus ou moins apparenles sous I'aspect d'une 

 nuance plus ou moins Ibncce. 



A la terre, M. Verdeur substitue une pftte faite avec du papier 

 blanc non collo; ilia verse dans un plateau de zinc de meme dia- 

 meti'e que le pain que Ton veut blanchir, surmonte sur toutc 

 sa circonference d'un bord de 3 centimetres de baut, perce a son 

 fond de petils trous par lesquels s'ecoulel'eaa qui sort do la pate, 

 divise enfm en trois cases egales par de petites cloisons. On re- 

 eouvre' la partie du pain k blanchir sur laquelle doit reposer le 

 |)?iatea'n d'une rondelle de colon ayant pour fonction d'isoler le 

 ;^ldteau' du paiii, de recevoir I'eau qui coule par les trous du pla- 

 te&'d et de la repartir sur toute la surface du pain. 



— Les modilications apportees par M. Joseph Fault aux ma- 

 chines k laver le mineral sont tres-simples, pen importantes en 

 apparence, et cependant elles donncnt d'exccllenls resultats, en 

 ce sens que la cpiantite de mineral lavd est beaucoup plus consi- 

 di^i'able. Elles consistent essentiellement en ce que lelavcur, anime 

 d'un mouvement oscillaloire,plonge continuellement dans I'eau. 



— Un agriculteur de I'Atlier propose le moyen suivantd'enlever 

 aux. cereales i'odeur et le goCit de moisi. On les melange lente- 

 merlt'et'peu a peu avec du charbon pulverise; on laisse ensuite 

 pendant quinze jours le melange s'opcrer, puis on passe au moulin 

 a cribler et Ton obtient ainsi des graines exemptes de toute odeur 

 et de toales traces de moisi. Le seigle traito de cette maniere 

 donno une farine d'exccllente qualite. On doit proceder a cette 

 operation par une temperature douce; execulee pendant les ge- 

 Me9, elle serait inefficace. 



• ''■^'DtmsuTidiscours prononce en stance publique de la Scciete 

 impdi-iaie des sciences de Lille, M. Violette a emis le vceu suivant, 

 qui a trouve de nombreux echos : « Je visite souvent les ateliers, 

 ctje manque rarement de heurtcr quelquc difficulte nouvclle; 

 c'est dans ces promenades que j'ai concu I'idee du rocueil des 

 problemes rndustriels. S'il m'etait permis de presenter une de- 

 mande k M. le ministre des travaux publics, je voudrals que, dans 



