e6 COSMOS. 



de distilleries reviennentS 65 cent., soil 6 cent. 1/2 le demi-kilo- 

 grammc. 



Ainsi que M. Payen I'a fait remarquer, il y a dans la m^thode 

 employee i Pclit-Bourg im resultat avantageux, c'est de donner 

 uue ulile application aux depots qui se ferment dans les cuves 

 oil les jus do betteraves ont ferments. Ces depots, formes en 

 grande partie de levilre et do ferment inerte, contiennent des 

 matieres azotees, des phosphates, de la matiere grasse et des 

 substances organiques tertiaires; ils constituent une matiere 

 nutritive qui, apres la coction, est meilleure qu'ci I'etat normal, 

 car la temperature de 100°, k laquelle sont soumis les fonds de 

 cuve, ajoulee a la farine, enleve d la levure, sinon entiercment, 

 du moius en grande partie, ses proprietes laxatives. Ce melange, 

 par Taoidite qui s'y developpe, sembledonctres-favorable a I'ali- 

 mentalion des herbivores de nos fermes. {Moniteur.) 



— M. Boussingault, dans une audience recente du tribunal de 

 police correctionnelle, signale une fraude assez commune chez 

 les paysans des fermes. D6s qu'ils ont trait leurs vaches, ils 

 mettent le lait dans une baratte a faire le beurre et ils le battent 

 legerement; parcette operation, ils lui enlevent une partie de son 

 beurre, apres, ils veudent ce lait comme pur. M. Boussingault a 

 aussi rcleve une opinion par trop vulgaire : on dit que, dans 

 I'ebullition, la creme monte k la surface du lait; c'est une erreur. 

 La peau qui se forme a ce moment sur le lait n'est pas la creme, 

 c'est le caseum; la cr6me ou la partie formant le beurre reste 

 dans le lait, et il ne s'en echappe, que si Ic lait debordc du vase 

 en bouillonnant. 



— A en croire certains journaux, un Americain soumetlrait 

 actuellement au conseil de I'Amiraute anglaise un bateau sous- 

 marin, qui aurait I'etonnante faculte de disparaitre de la surface 

 et de plonger presque instantanement a des profondeurs de 

 30 metres et plus, de remonter a la surface avec la meme vitesse, 

 d'allcr en avant ou en arriSre, s'abaissant ou s'clevant k volonte. 

 L'inventeur se fait fort d'attacher a la coque d'un navire ennemi 

 un fd electrique , un paquet de poudre et de projectiles auquelil 

 meltrait ensuite le feu sans crainte aucune pour lui ou pour son ba- 

 teau, qu'il a mis a I'abri, en plongeantbien au-dessous de la quille. 

 Quoique celte nouvelle ait eu les honneurs du 31omteur, soyez 

 bien silr qu'elle n'est au fond qu'un canard americain, et que le 

 fameux bateau n'est que le bateau de M. le docteur Payerne per- 

 fectionn^. 



