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au pincage des bourgeons foliaces, les jeunes figues ne coulent 

 pas, elles acquierent promptement un grand volume ; elles mil- 

 rissent plus t6t et sont plus riches en sucre, 



Je n'hesite pas i dire aux vignerons, fort de mon experience : 

 (( Quel que soil voire mode de culture de la vigne, si vous laissez 

 de longs bois, des pics ou d-es ployons a vos ceps, pincez tons les 

 pampres fertiles qui en sortiront h deux feuilles au-dessus de la 

 deuxl6me grappe et abattez-en tous les pampres steriles; puis 

 soignez votre cep principal comme a votre ordinaire. Par cette 

 pratique vous pouvez doubler votre recolte. Si vous n'avez pas 

 I'habitude des longs bois, adoptez-la sans hesitation et sans 

 crainte, le pincage vous garantit que votre vigne n'en sera point 

 fatiguee et votre recolte la meilleure etla plus sure sera sur cette 

 branche a fruit.... Un bourgeon qui sort d'une vieille souche et 

 produit un beau sarment, ne donne jamais de fruit. C'est une 

 branche gourraande pour la vigne. De plus, ce gourmand, quoi- 

 que d'une belle et saine vegetation , ne porle lui-meme encore 

 aucun bourgeon fertile : c'est du bois seulement qui sortira de 

 ses bourgeons; ce n'est qu'au troisieme bois sorti de la vieille 

 souche que le fruit se produira. La consequence de ce fait me 

 parait importante en ce quil tend a montrer qu'il existe dans le 

 sarment meme des predispositions ou des elements essentiels a 

 la production du fruit. Le vieux bois ne possede plus ces ele- 

 ments, le bois de deux ans lui-meme ne les a deja plus. Le sar- 

 ment de I'annee seul les possede, et il les possede plus vers ses 

 extremites elevees que contre la souche meme. J'ai pratique le 

 pincage en grand, pendant plusieurs annees, sur les branches k. 

 fruit, qui toujours presentaient une production moyenne de dix 

 k vingt grappes, sans que le cep qui les portait et se developpait 

 librement a c6te, parQt diminuer de vigueur. L'experience faite 

 sur un grand nombre de ceps m'a niontre, au contraire, que la 

 branche ci fruit, sans i'operalion du pincage, epuisait prompte- 

 ment la vigne, si tous ses pampres reussissaient a porter fruit, et 

 n'etaient moderes que par un rognage tardif. » 



— En Bourgogne , pour conserver Ires-longtemps sans altera- 

 tion des echalas que, dans le pays on nomme j)aisseaux, et aussi 

 pour les preserver des atteintes des insectes, on se sert du pro- 

 cede suivant : 



On met dans un tonneau, n'ayant qu'un fond, du sulfate de 

 cuivre ou vitriol bleu, qu'on fait dissoudre dans I'eau, dans la 

 proportion de 1 kilogramme pour 20 litres d'eau, on remue, a 



