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mercure seul parait faire exception et donne lieu & des compose's 

 nouveaux. 



— Pour mettre en evidence la formation du ferment lactique, 

 M. Pasteur a opere de la maniere suivante : 



« Je mele a de I'eau sucree pure une petite quantite d'un sel 

 d'ammoniaque, des phosphates et du carbonate de chaux pre- 

 cipite. Apres vingt-quatre heures, la liqueur commence a setrou- 

 bler et un degagement de gaz a lieu ; la fermentation continue les 

 jours suivants, I'ammoniaque disparait, les phosphates et les sels 

 alcalins se dissolvent, du lactate de chaux prend naissance, et 

 correlativement, on volt se deposer de la levure lactique , le plus 

 ordinairement associee a des infusoires. Souventaussi, la liqueur 

 se charge de butyrate de chaux. En un mot, on a tous les carac- 

 teres de la fermentation lactique , bien dcfinie autrefois par 

 M. Fremy, dans les conditions generales de son existence, et ce 

 n'est pas sans surprise que Ton voit un abondant depot de ma- 

 tiere vegetale et animale dans une liqueur qui ne renfermait pri- 

 mitivement d'autre produit azote qu'un sel d'ammoniaque. 



Si Ton supprime le carbonate de chaux , les choses se passent 

 de la meme maniere, sans qu'il se forme la moindre quantite 

 de leviire de biere, mais seulement de la levure lactique et quel- 

 ques infusoires, que I'acidite croissante du milieu fait perir 

 promptement. D'ailleurs , la fermentation est tres-penible dans 

 ces conditions et ne tarde pas a s'achever; probablement aussi 

 par suite de I'acidite que prend la liqueur. 



Quant f") I'origine de la leviire lactique , dans ces experiences, 

 elle est due uniquement & I'air atmospherique : nous retombons 

 ici dans les faits de generations spontanees. Si Ton supprime tout 

 contact avec I'air commun, ou si Ton porte a I'ebullition le me- 

 lange de Sucre, de sel d'ammoniaque, de phosphate et de craie, 

 pour n'y laisser rentrer que de I'air echaufle au rouge, il ne se 

 forme ni levure lactique, ni infusoires, ni fermentation quel- 

 conque. 



— Dans leur nouvelle note sur la stratification de la lumiere 

 ^lectrique, MVI. Quet et Seguin passent d'abord en revue les ex- 

 plications qu'on a donnees avant eux des stratifications de la 

 lumiSre electrique. II leur semble difficile d'admettre avec 

 M. Grove qu'elles soient le resultat d'une sorte d'interference re- 

 sultant de Taction mutuelle des decharges successives. Comment, 

 disent-ils, des impulsions successives etirregulieres donneraient- 

 elles naissance ti des interferences visibles, a des franges large- 



