COSMOS, 651 



senlement la leviire est organise'e, maisle dedoublement dn sucre 

 est intimement lie h la vie des globules. La fonction physiologique 

 des globules de leviire, veritables cellules vivantes, est de donner 

 de I'acide carbonique, de I'alcool, de la glycerine et de I'acide 

 succinique, au fur el a mesure qu'ils se reproduiscnt eux-memes 

 et que s'acconiplissent les diverses phases de leur existence. La 

 matiere glycogene, qui se transformc periodiquenient en sucre 

 aussitot dckloubie qu'il est produit, est certainement la cellulose 

 des globules ; et I'experience prouve qu'il suffit de faire bouillir 

 pendant quelques heures seulement la levftre de biere ordinaire 

 avec de I'acide sulfurique tres-etendu d'eau, pour transformer en 

 sucre imniediatement et facilement fermentescible plus de20 pour 

 100 du poids de la levure pris c\ I'etat sec. 



Fnit!« tic science etrangere. 



Le R. P. Seccbi a bien voulu nous adresscr deux exemplaires 

 du premier numero d'une nouvelle serie des Memoires de I'Ob- 

 servatoire du college romain, dale de Rome 15 avril 1859. Ce nu- 

 mero est consacre tout entier a la description du Meteorographc 

 ou Enregistreurmeteorologique universel, quele savant directeur 

 a fait eriger tout recemment dans son Observatoire, et qui deja 

 fonclionne tr6s-regulierement, trAs-exactement. Nous regrcttons 

 vivement de ne pouvoir publier integralemcnt cette savante des- 

 cription, mais les flancs du Cosmos seraient inipuissants a la con- 

 tenir; force nous est done de nous contenter d'une analyse 

 rapide. 



Go qui caracterise le nouveau iueteorograplie, c'est que le ba- 

 rograpbe ou enregistreur des pressions atmospheriques ; I'ane- 

 mograpbe ou enregistreur de la direction et do I'intensile ou 

 vitessedu vent; lethermograpbe ou enregistreur de la tempera- 

 ture de I'air; rombrographe ou enregistreur des cbutes depluie, 

 ecrivent leurs indications sur une meme feuille de papier; de 

 sorte qu'ainsi rapprocbes les quatre grands phenomenes me- 

 teorologiques laissent facilement apercevoir leurs rapports ct 

 leurs influences reciproques. La partie la plus essentielle du ba- 

 rograpbe est le barometre a balance du R. P. Secchi, dont nous 

 avons deji suffisamment parle dans le Cosmos. L'aneinograpbe a 

 pour point de depart le moulinet de Robinson a hemispheres 

 creux, mis en communication par I'intermediaire de I'electricit^ 

 avec un compteur muni d'un crayon qui trace sur la feuille de 



