252 COSMOS. 



conserve encore les proprieles d'un ferment ou d'une diastase 

 naturelle faisant passer la f^cule li I'dtat de dextrine ou de sucre. 

 M. M6ge-Mouriez, en outre, aurait reussi, mais sur quelques kilo- 

 grammes seulement, & faire du pain parfaitement blanc avec de 

 la farine blutee au quatre-vingl-sixiSme, c'est-&-dire , dont on 

 aurait extrait 14 pour cent seulement de gros son, et qui ren- 

 ferme encore tons les sons menus ; ce fait prouve que la colora- 

 tion des pains bis n'est pas due a la presence du son. Ce qu'il 

 reste encore a faire, c'est d'etendre la fabrication actuelle k de 

 grandes masses de farines, 



_ M. Bortrand, au nom de MM. Briot et Bousquet, presente 

 leur nouveau Traite des fonctions periodiques en general et des 

 fonctions elliptiques en particulier. Ce Traile est redige d'aprSs les 

 idees de M. Caucliy sur les fonclions des variables imaginaires ; 

 M. Bertrand regrette que les savants auteurs des lecons n'aient 

 pas fait une sorte d'historique des phases successives par les- 

 quelles avaient comme passe les idees de M. Cauchy sur ces 

 sortes de fonctions, et il demande a supplier ^ cette lacune par 

 une note inseree dans les comptes rendus. Ce qu'il y a d'enti6re- 

 ment nouveau dans I'ouvrage de MM. Briot et Bousquet, sur le- 

 quel du reste nous reviendrons bientOt, c'est I'application qu'ils 

 ont faite des proprietes des fonctions a I'integration des equa- 

 tions differentielles en general et en particulier de I'equation dif- 

 ferentielle du premier ordre, dont ils obtiennent I'integrale dans 

 tous les cas oii elle existe. 



