i'l COSMOS. 



exigo un apparcil special do prodiiclion dngaz acide carbonique, 

 assoz dispondicux ot quelqiie pni daiigoreiix ; parce qu'on a cru 

 reconnailrc quo. los jus conscrvaient quelqne odeur et fermen- 

 taionl encore en ([uanfile assez considerable etque Ton ne parve- 

 nait i]iie Ires-difficilenient a obtonir des sucres d'un gout fres- 

 I'ranc; parce qu'enfin le rondcnienl n'ctait pas encore ce qu'il de- 

 vait rlre, en ce sens (pi'il n'alloignait pas 5 pour ceni, landis que 

 les betleraves de bonne qualite conliennentius((u'a 10 pour cent 

 de Sucre, ^'oila comment M. Garcia a die amene a remplacer 

 I'acide carbonique par une dissolution de savon. Les sucres sont 

 traites h I'ordinaire par un exces de chaux ; apres I'enlevement 

 des ccumes, et lorsqu'ils sont refroidis S 40 degres, on y verse 

 une certaine ciuanlile de savon dissous, on agile circulairement 

 en brassant; on porte un instant la masse a rebullilion, et on 

 laisse reposer. Bionlotles ecumes montent en abondance ; le li- 

 quide au-dessous est clair, inodore, tres-pur, de Ires-bon goilt et 

 en parlie decolore. On enleve les Ccumes et Ton concentre. Ouel- 

 quefois, pour les jus do premiere, il faudra iiltrer, parce qu'en 

 raison dc leur faible densite, les ecumes n'ont pas assez monte; 

 les sucres ainsi obtenus cuisent et cristallisent plus facilement; 

 la piirrje se fait sans aucun obstacle ; meme a I'etat brut, ils peu- 

 Tent, couuue les cassonnades de canne, enlrer dans la consom- 

 malion. L'action bienfaisante de la dissolution de savon est chi- 

 mique i\ la fois et mecanique; le saccliarate de cbaux est trans- 

 forme d'abord en savon calcaire, en meme temps que le sucre 

 est mis en libeite ; et les malieres etrangeres, albuminoides on 

 autres sont precipilees parte reseaugelalineux de savon calcaire. 

 Compare a I'emploi de i'acide carbonique, le nouveau procede 

 est evidemment cconomique, parce qu'il n'exige pas d'appareil 

 special, parce que le savon calcaire represenle la moitie da savon 

 de polasse ou dc sonde employe, parce que, pour decolorerles 

 jus et les sirops, il faut beaucoup moins de noir animal ; enfln 

 parce quo le reiidement s'eleve presque a 6 pour cent. Essayee en 

 grand dans la fabrique de MM. Bouzetfreres, k Haubourdin, avec 

 le concours d'un chimiste experimente, M. Williem Dornemann, 

 la nouvelle melhodede defecation a realise tons lesavanlages que 

 M. Basset lui attribue, et il n'a falhi aux ouvriers que quelques 

 heures pour s'initier aux nouvelles manipulations. 



— M. Ilaidinger adrcsse plusieurs livraisons des comptes ren- 

 dus de la Societe geologique imperiale de Vienne. 



— M. C.uillabcrt, cbirurgien en chef de la marine, croil devoir 



