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cede chimique. Son invention consiste tout simplement a petrir me- 

 caniquement ]a pdte au sein d'un petrin hermetiqueuienl ferme, 

 mis, pendant le travail, en communication avccun reservoir ouga- 

 zomctre rempli d'acide carboniqoe a une haute pression, de telle 

 sorteque I'eau avec laquelle onfaitlapftte soitfortementchargee 

 de gaz. Lorsque le travail est acheve, on fait cesser la communica- 

 tion avec le gazomStre, le gaz dissous dans I'eau et mele inlimemcnt 

 a la pate se degage ; celle-ci par \k meme est transformee en une 

 masse elastique d'un volume cinq ou six fois plus grand que son 

 Tolume primitif. On la faconne en pains et on la fail cuire a I'o)'- 

 dinaire. Economic de 10 pour cent, ou 10 pour cent de pain de 

 plus, pour une meme quantite defarine, travail acheve en trente 

 minutes, tandis que I'ancien procede par la fermentation exige 

 plusieurs heures, pain absolumentpuret d'unesaveurtres-agrea- 

 ble, tels seraient les avantages considerables de la nouvelle me- 

 thode. L'auteur aflirme en outre que la premiere mise de fonds 

 de I'appareil, avec les interets et les frais de fabrication du gaz 

 sont largement compenses par la suppression de toute levure. 

 Reste a savoir s'il n'y a pas danger encore a introduire dans un si 

 grand nombre. d'ateliers un gazometre a haute pression et les 

 acides necessaires A la preparation du gaz. C'est toujours de la 

 chimie, et une boulangerien'est pas un laboratoire. 



— Dans une lettre ecrite a I\l. Ch, Sainte-Claire Devillc et com- 

 muniqu^e a I'Academie, M. de Verneuil decrit I'etat du Vesuve 

 au 6 Janvier 1858 : 



Le Vesuve, en ce moment, vomit des torrents de vapeur par 

 deux bouches, I'une au centre du plateau, I'autre au pied d'un 

 petit cone place k Test. La premiere fumerolle est la plus consi- 

 derable : c'est une espece de gouffre de 50 metres environ dc dia- 

 metre, entoure de trois eminences coniques. Les vapeurs s'e- 

 chappent dun orilice qui ne parait pas avoir plus de 8 metres de 

 diametre : elles sortent d'une maniere continue et aussi par jets 

 plus violents qui entrainent des fragments lie roches. Je me suis 

 avance jusqu'au bord du precipice, et qiijind une plus forte ex- 

 plosion se faisait et degageait la cheminee, je voyais des vapeurs 

 rouges que j'aurais certainement prises pour des flammes on- 

 doyantes, s'il ne paraissait bien etabli que ce n est la qu'une illu- 

 sion. 



II y a trois semaines environ que le Vesuve a encore donne 

 Irois coulees de laves dans I'Atrio del Cav-.llo. 



La Punta del Palo ne pent plus se disimguer durcste du pla- 



