COSMOS. 291 



£t affirme qu'elle s'est parfaitement comportee dans toutes les 

 gpreuves qu'on lui a fait subir. Dans un des essais, elle trainait 

 trois charrues a double soc; les six socs labouraient une largeur 

 de terre de 1 metre 50 a la fois , a 18 ou 20 centimetres de 

 profondem' : la longueur parcourue en deux minutes etait de 

 85 metres, avec un lournant de 20 metres, que la machine fran- 

 chlssait avec une I'acilite remarquable. Avec cette vitesse, la sur- 

 face labouree en un jour, ou en hnit heures de travail effectif, 

 serait de 3 hectares. Chaquc soir la machine descendait faire de 

 I'eau dans la vallec, et remonlait le matin au champ d'expe- 

 riences ; les pentes d'un quart ou d'un cinquienie sur 250 ou 300 

 metres nc I'arretaient pas. On pourrait craindre que, dans les 

 terres arglleuses et humides, les roues ne s'enfoncassent, si le sys- 

 teme derails sans fm de M. Boydell n'avait pas fait ses preuves en 

 Crimee, pour le transport des canons dans des chemins imprati- 

 cables pour les roues ordinaires. P.este la question d'economie, 

 car la machine sans son tender coutc 17 000 francs; des calculs 

 qui nc reposent pas sur des bases assez solidcs, semblent la re- 

 soudre favorablement. 



— MiM. Chollot et Comp. out cree une Industrie nuuvelle, qui 

 grandit a vue d'o^il, celle des pommes de terre granulees ou ver- 

 micelles de pommes de terre. Les pommes de terre, parfaitement 

 lavees dans une tremie, sont cuites a la vapeur et placees inime- 

 diatement apres dans un appareil special, qui, du meme coup, 

 separe la pellicule mince enveloppant le tubercule et transforme 

 celui-ci en une sorte de gros vermicelle ; une heure d'etuvage a 

 o-rande ventilation acheve la dessiccation. Ici, la main d'oeuvre est 

 nuUe; elle se reduit a un examen rapide, au sortir de la tremie, 

 pour separer les quelques pommes de terre avarices qui pouiraieut 

 s'y rencontrer : point d'epluchage manuel ; I'operation est tene- 

 ment simplifiee qu'elle permet de preparer en quelques heures 

 des masses considerables. Chaque appareil transforme, dit-on, 

 .80 000 kilos en vingt-quatre heures. La preparation culinaire est 

 des plus simples, disent MM. ChoUet et comp. : vous vcrscz sur la 

 pomme de terre granulee quatre fois son poids d'eau bouillante, 

 Tous couvrez le vase, et au bout d'un quart d'heure vous obtenez 

 un plat d'excellente puree. 



— Dans plusieurs contrees, les vins provenant de vignes sou- 

 mises au soufrage ont donne des vins de mauvais gout et emet- 

 tant une odeur prononcee d'hydrogene sulfure. Consults de divers 

 cotes sur le moyen de faire disparaitre cette odeur et ce, gpilt. 



