666 COSMOS. 



morts ou malades, et ses vins ont 616 toujours purs d'acide sulf- 

 hydrique. Les populations viticoles fournissent ^ peine les bras 

 utiles k la culture ordinaire ; il importe done de reduire au strict 

 n^cessaire I'operation du soufrage, et I'art de soufrer la vigne 

 doitetre avant tout I'art de la soufrer a propos, avec peu de 

 bras et de soufre, avec de bons instruments et au moment op- 

 portun. 11 est lieureusement des caracteres certains d' opportu- 

 nity. II est dans chaque vigne des plants qui sont toujours enfa- 

 rines les premiers ; qu'on pourrait appeler les porte-etendards 

 de I'ennemi, et qui sont pour les vignerons des moniteurs pre- 

 cieux, car ils indiquent le moment ou il convient de soufrer. On 

 les rencontre ordinairement prfes des batiments, au bord des al- 

 lees ou des fosses, dans les depressions des terrains, a I'ombre 

 de certains arbres. Si leurs feuilles sont tachees de moisissures, 

 et que la temperature soit au-dessus de 20 degres , on pent tenir 

 pour certain que le parasite, bien qu'imperceptible d'ailleurs k 

 I'ceil nu, existe en germe sur presque tout le c^page ; il faut 

 alors soufrer I'espece entiere dans toutes les parcelles oii I'age 

 de la vigne, la nature du sol et du sous-sol, I'exposition et le 

 mode de culture offrent & I'oidiura les memes conditions de de- 

 veloppement. La dose de soufre a employer pour chaque opera- 

 tion esttres-nettementindiquce pour chaque cas particulicr dans 

 le Guide du soufreur de vignes, de M. de la Vergne, et le meilleur 

 de tons les instruments est incontestablement son soufflet a 

 tuyere cylindrique recourbee en haul. 



(( Les principes que Je viens de rappeler, dit-il en terminant, 

 ont fait I'objet d'un enseignement oral dans tout le departement 

 de la Gironde ; delegue par la Societe d'agiiculture et accredit^ 

 par M. le prefet, j'avais une mission quasi-officielle. Mes confe- 

 rences, annoncees par les journaux des localites, accueillies, 

 ecoutecs et encouragees par les cornices agricoles, patronees et 

 presidees par les sous-prefets, avaientl'eclat et la solennile d'une 

 oeuvre de bien public. Le clerge et la magistrature tenaient k 

 prouver par leur presence I'interet que mes cours devaient ex- 

 citer, lis ont completement vulgarise le scul remede efficace k 

 opposer k une maladie qui menacait de devenir une calamite pu- 

 blique : la vaste et riche province de la Gironde est aujourd'hui 

 sous un bienfaisant nuage de soufre. Le soufrage a aujourd'hui 

 ses principes et ses regies, c'est k la fois une science et un art, 

 mais il manque encore k son enseignement et a son adoption 

 dans le vignoble universel l' unite et I'autorite que I'Academie des 



