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Miopilal des Enfants malades, k I'hOpital Sainte-Eug^nie et h la 

 Salp6tri6re. Ces trois gymnases ont et^ confies k la direction in- 

 telligente de M. N. Laisne , qui s'acquittc de cetle tSche difficile 

 avec une activite et une patience dignes des plus grands eloges. 

 Le 29 Janvier, des prix de gymnaslique ont ete distribues, dans 

 le dernier de ces liOpitaux , aux enfants et aux jeunes lilies qui 

 sont confles aux soins de M. Laisne, Les eleves ont repete d'abord 

 dillercnts exercices de mouvements executes sur place avec beau- 

 coup d'ensemble , puis d'autres exercices avec les appareils du 

 gvmnase. La gymnaslique est pour tons ces enfants une recrea- 

 tion hygienique qu'ils recherchent avec empressenient, et pour 

 beaucoup d'entre eux elle est un traitement utile et efficace. 

 Chacun pent voir encore, dans I'etablissement, des jeunes filles 

 qui ont ete traitees et gueries de cetle nianiere et qui y sont 

 restees comme employees k la surveillance et a la direction des 

 jeunes malades. 



Faitsi Ac l'aa;ricuUui*e. 



On s'est aperm dans ces derniers temps qu'il y avait avan- 

 tageaajouteraux betleravessoumlses a la distillation unecertaine 

 quanlite de grains, en suivant I'une ou I'autre des metliodes que 

 nous allons indiquer. On met dans, le cuvier en bois 25 parlies 

 d'orge germee, egrugee, 25 parties d'orge non maltee, 50 parties 

 de seigle moulu ; on mouille legerement avec de I'eau froide ou 

 tiede, de maniere a bien hydrater les farines ; on melange intime- 

 ment avec une pellc ; on fait arriverun fllet devinasses acidulees 

 a 70 ou 75 degres ; on agite pour bien meler ; on brasse pendant 

 quinze ou vingt minutes ; on couvre le cuvier et on I'abandonne a 

 lui-meme. La quantite de grains doit etre a la quantile de bette- 

 raves dans le rapport de 5 a 10 p. 100. Apres trois heures de ma- 

 ceration on ouvre lerobinet, on fait couler le mout de grains 

 dans les cuves de fermentation et on le mele au jus de bettera- 

 ves. On obtiendra de cetle maniere kO hectolitres d'alcool prove- 

 nant de la betterave, 30 provenant du grain, et le prix de I'hec- 

 tolitre d'alcool li 100 degres ne reviendra en moyenne qu'a 28 ou 

 30 francs ; en deduisant la valeur des dreches ou farines dpuisees 

 etdes cossettes servant ci I'alimentaUon du betail. Dans le second 

 procedc, au lieu d'envoyer le mout de grains aux cuves de fer- 

 mentation, on s'en sert pour humecter les tranches qui tombent 

 du coupe-racines en place d'eau acidulee ; on charge les cuviers 



