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rappellera que la France, la Grande-Bretagne, la Belgique, les 

 Pays-Bas, la Prusse, la Suisse, la Toscane et le Portugal ne pro- 

 duisent pas la quantite de cereales et de pomuies de terre iidces- 

 saire h leur consommation alimentaire. 



Pour resoudre la seconde question, MM. Tliibierge et Remilly 

 passent successivenient en revue toutes les questions chimiques, 

 agricoles et industrielles qui ont eu pour objet la transformation, 

 en amidon ou en fecule, de la matiere aniylacee des vegetaux fe- 

 culenls alimentaires ou non allmentaires, et ils arrivent a cette 

 conclusion : que c'est surtout a la cliataigne d'eau ou au marron 

 d'Inde qu'il faut deniander I'amidon exige par les besoins de I'in- 

 dustrie. lis font remarquer que, depuis I'apparition de la pre- 

 miere edition de leur Traite, on a fait en France de nombreuses 

 plantations de marronniers, que I'administration de la liste civile 

 a concede gratuitement tons les marrons d'Inde de ses pares pour 

 leur transformation en fecules, que les gouvernemenls de France 

 et de Belgique ont mis au concours le probleme de I'approvision- 

 nement de I'industrie en fecule extraite de substances ne servant 

 pas aujourd'hui a lalimentation, etc., etc. 



Fails de i'agricultiire. 



Sous le nom de cuisine agricole des animaux, M. Perraud 

 decrit un precede de preparation de la paille et des racines qui 

 leur donne leur maximum de puissance nutritive : 1" hachez la 

 paille avec un instrument assez parfait pour que cbaque brin ait 

 au plus cinq centimetres de longueur ; 2' rApez les carottes et les 

 betteraves en pulpes aussi fines que pour la fabrication du sucre; 

 3° a I'aided'un melangeur ou d'un petrisseur mecanique, faites de 

 la paille et des racines une pate parfaitement bomogene ; ajoutez 

 la quantite de sel necessaire et faites fermenter par les procedes 

 connus. On arrive ainsi a faire manger aux bestiaux une quantite' 

 de paille egale au tiers du poids des racines; les pailles de qua- 

 lite inferieure, celles, par exemple, des bles verses, et les four- 

 rages coupes n ; doivent pas entrer dans le melange avant la fer- 

 mentation; on les ajoute avant la distribution; la carotte blanche 

 d collet vert est preferable a la betterave, 



— Une commission chargee par la Societeimperiale et centrale 

 d'agriculture d'etudier les mesures h prendre pour tirer le meil- 

 leur parti des recoltes endommagees, et composee de MM. MolU 



