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tions. II ne faut pas s'effrayer de la necessite cl'elever un peu 

 au-dessus de la pression atniospherique la pression interieure 

 de la marmite , parce que cet exces de pression ne doit durer 

 qu'un temps assez court, et non, comme dans les marmites au- 

 toclaves anciennes, tout le temps de la cuisson. 



— \j Independance beige annoncaitrecemment qu'un Hongrois, 

 M. Ludewig, avait invente une leviire artificielle a effets cons- 

 tants, d'un emploi facile, d'un prix relativement moins eleve, 

 bien superieure, par consequent, & la levure de bicre qu'elle rem- 

 placerait dans tous ses usages, en nous aOranchissant du tribut 

 que nous payons a I'Angleterre et i\ la IloIIande. Lc nouveau 

 ferment est extrait d'orge, de haricots, de feves on de feveroles 

 que Ton a fait genner. G'est a Paris, et sous le patronage bien- 

 veillant du syndicat de la boulangerie , que rinventeur serait 

 parvenu k mener ses experiences a bonne fin; 1' application du 

 nouveau ferment a la fabrication du pain aurait dej^ parfaite- 

 ment reussi, et les essais relatifs h son application a la distillerie se 

 poursuivraienten grand dans I'usine deM. Decrombecque, &Lens. 



— L'un des fourneaux des machines a vapeur de i'lmprimerie 

 imperiale a ete muni, il y a quelques semaines, d'une grille furai- 

 vore construite par M. Guillemet aine de Nantes. Nous ne nous arre- 

 terons pas ci decrire le mecanisme du nouvel appareil; complexe 

 en apparence, 11 est en realite tres-simple d'execution, tres-regu- 

 lier et tres-SLQ' dansl'excrcice desesfonctions. Le chauffeur, com- 

 pletement a I'abri de la chaleur excessive que font naitrc les 

 fourneaux ordinaires, n'a d'autrc soin que de remplir la tremie 

 d'alimentation en evitant d'y jeter de trop gros morceaux; le 

 rencardage n'est meme plus ni^cessaire, parce que les barreaux 

 sont agites automatiquement d'un tremblement qui degage les 

 escarbilles et fait tomber les cendres. Des que le charbon a de- 

 passe la vanne d'entree il s'allume ; les gaz et les particules de 

 charbon rencontrent immediatement une vaste nappe de feu, et 

 se consument entifirement; aucune trace de fumee n'apparait au 

 sommet de la cheminee pendant tout le temps que la grille est en 

 mouvement; une large prise d'air, menagee entre la grille et 

 I'autel, rend plus active encore la combustion des poussieres et 

 des gaz degages, de sorte que I'oxyde meme de carbone est 

 entierement brule et converti en gaz carbonique invisible. Comme 

 les barreaux de la grille sont mobiles et independants les uns des 

 autres, rien n'est plus facile que de les remplacer des qu'ils sont 

 hors de service. 



