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trois ans avcc raluminimxi, ont conserve absoliiraent le m^me 

 Ion. L'acide azulique u'agit pas sur raluminium, iioo plus que 

 racido sulfurique. A .\ancy et dans plusieurs endroits de I'AUe- 

 magne, on se scrt de piles vollaiques ou rakinjinium remplace le 

 platine, et qui dnrcnt infiniment plus longlemps. L'acide cblorhy- 

 drique altaque I'aluminium, mais lenlement, si le metal est pur. 

 Les alcalis I'atlaqacnt lorsqu'ils sent dissous dans une grande 

 quanlile d'eau. Un melange d'acide acelique et de sel marin at- 

 taque raluniiniuni, mais moins vile assurement que I'argent. Si 

 Ton fait bouillir longlemps de I'eau salee dans un vase d'alumi- 

 nium, le chlorure de magnesium contenu dans le sel altaque 

 toujours un peu ie vase; mais le meme fait se produirait s'il s'a- 

 gissait d'un vase d'argcnt. 



Une circonslance bienimportantepourleconomie domestique, 

 c'est que raluminium est le plus inoffeusif de tous les metaux. 

 En admeltant que les vases de cuisine puissent en laisser dis- 

 soudre une petite quantite , aucun accident n'est a craindre, et 

 c'est un avanlage enorme que I'aluminium possede sur le cuivre. 

 L'etain meme n'est pas inollensif. M. Deville a vecu plusieurs 

 annees en Franche-Comte, ou Ton emploie a peu pres exclusive- 

 ment pour la cuisine des vases de i'er; il trouvait aux aliments 

 un gout ferrugineux tres-prononce. D'un autre cote, les Francs- 

 Coratois qui viennent & Paris Irouvent a la cuisine parisienne un 

 goilt de poisson non moins caracterislique. Ce gout de poisson 

 est le gout de protochlorure d'etain, et il devient tres-sensible, 

 lorsque i'elamage est neuf. L'aluroinium , qui pourrait etre dis- 

 sous dans la preparation des aliments, serait k I'elat d'acetate 

 d'alumine, et cet acetate, par I'ebullition, se dccomposerait en 

 acide acetique et en alumine ou argile , deux substances egale- 

 ment inoffensives; la premiere, du reste , s'echapperait sous 

 forme de vapeur. 



Le point de fusion de raluminium est le rouge Men franc; ce 

 ■point est inferieur au point de fusion de I'argent. Mais le feu de 

 cuisine le plus vif serait insufiisant pour fondre des vases d'alu- 

 ^.miniura. Ce metal est un de ceux dont la clialour speciflque est la 

 plus considerable. On fondrait plus vite trois kilogrammes d'ar- 

 gcnt qu'un seul kilogramme d'aluminium. L'aluminium, une fois 

 chaud, conserve tres-longtemps sa temperature. 11 faut plusieurs 

 Iieuix?s pour que des barreaux d'aluminium retires de la lingo - 

 tiere puissent etre tenus impunement dans les mains. L'alumi- 

 nium se coupelle comme I'argent. On pent le couler ci Fair sans 



