Beziehungen der Bacterien zum Wasser, Boden, Nahrungsmitteln etc. 91 



912. Hormailil und 3Ior«:;;eni'otli, Weitere Mittheilungeu über Tuberkelbacillen- 

 befunde in Butter und Käse. (Hygien. Eundsch., 1898, p. 1081.) 



Von drei Proben enthielt nur eine Tuberkelbacillen. Von 15 Proben Quarkkäse 

 waren drei inficirt. 



913. Hojer, D. P. Bijdrage tot de Kennis van de Azijnbacteiüen. (Diss. von 

 Leiden, 1898, belft.) 



Im ersten Tlieil der Arbeit bringt Verf. die Beschreibung der Arten der Essig- 

 bacterien, die Lebensbedingungen, Athmung und genetische Ernährung. Im zweiten 

 Theil wird die zyniotische Ernährung behandelt. 



Systematisch sind folgende Resultate zu verzeichnen. Bacterium Pasteurianum 

 wird besser zu B. rancens Beij. als A'arietät gezogen, dazu gehören ferner Thermo- 

 hacterium aceti Zeidl, B- acetosum Henneb., B. oxyäans Henneb. und wahrscheinlich B. 

 aceti Hans. Neue Varietäten dieser Art sind B- rancens var. zythi, celiae, agile, muci- 

 parum. Zu B. Pasteurianum würden als Varietäten gehören B. Kuetzingianum Hans. 

 Als neue Varietäten werden aufgestellt B. Pasteurianum var. variabile, agile und noch 

 coloriuni Beijer. 



Wichtig ist die Arbeit ferner wegen der Untersuchung der für Essigbacterien 

 nöthigen Nährstoffe. 



Das Kapitel über die zyniotische Nahrung erörtert die chemischen, phj'sischen 

 und biologischen, zur Essigbildung uothwendigen Bedingungen. 



914. Jaworski, Z. W. Bacillus huiyricus Hueppe. (Anzeig. d. Acad. d. AViss. in 

 Krakau, 1898. p. 397.) 



Bacillus huiyricus ist vom Verf. genau untersucht worden, namentlich sind seine 

 biologischen Eigenschaften und seine Stoffwechselproducte genauer festgestellt. Der 

 Organismus gehört in die Verwandtschaftsreihe von Tyrothrix. 



91.5. Jensen, 0. Der beste Nährboden für die Milchsäurefermente. (Centralbl. f. 

 Bact. u. Par., 2. Abth., I\', 1898, p. 196.) 

 Verf. empfiehlt Peptonmolken. 



916. Jensen, i). Studien über die Lochbildung in den Emmenthaler Käsen. 

 (Centralbl. f. Bact. u. Par., 2. Abth., IV, 1898, p. 217, 265, 325) 



Die normalen Löcher im Käse werden von den normalen Käsereifungserregern, 

 den Milchsäurefernienten, hervorgerufen. Die Gase, welche die Lochbildung erzeugen, 

 werden nicht auf Kosten des Milchzuckers, sondern auf Kosten der stickstoffhaltigen 

 Substanzen gebildet. Die Käsemilchsäurefermente vermögen aus stickstoffhaltigen 

 Substanzen unter gewissen Bedingungen Spuren von Kohlensäure zu bilden; diese 

 genügen zur normalen Lochbildung. 



917. Jensen, Hj. Beiträge zur Morphologie und Biologie der Denitrifications- 

 bacterien. (Centralbl. f. Bact. u. Par., 2. Abth., LV, 1898. p. 401, 449.) 



Unter denitrificirenden Bacterien im engeren Sinne versteht man solche, die den 

 Salpeter unter Bildung freien Stickstoffs zersetzen. Die bisher zu dieser Gruppe 

 gerechneten Organismen hat Verf. in Cultur genommen. Für jede Art beschreibt er 

 die äussere Morphologie und ihr Verhalten in den Cultursubstraten. Folgende sind 

 untersucht worden: Bacterium denitrificans Lehm, et Neum., B. Stutzeri Lehm, et Neum., 

 B- agile Amp. et Gar., B. Schirokikki Hj. Jens., B- filefaciens n. sp., B. centropunctatum 

 n. sp., B. Hartlebi n. sp., B. nitrovorus n. sp., Vibrio denitrificans Sew. Zu diesen kommt 

 noch Bact. pyocyanmn Lehm, et Neum. Alle diese Organismen versucht Verf. in eine 

 dichotomische Bestimmungstabelle zu bringen. 



918. Istvanl'ti, Gynla. A tejben elö mikroorganismusok. Die in der Milch leben- 

 den Mikroorganismen. (Termeszettudomänjä Közlönj^ Budapest, 1894, Heft 300, x>- 484. 

 [Magyarisch.].) 



Kurze aus dem Bot. Centralbl. (LVI, p. 376) entnommene Notiz über den 

 Bacterieninhalt der Milch nach den neuesten Untersuclmngen Schupp an 's. 



Filarszky. 



