Beziehungen der Bacterien zum Wasser, Boden, Nahrungsmitteln etc. 39 



891. Gorini, C. Sulla bacteriologia del caseifico. (Bollett. di Notiz, agraria, XIX, 

 1897, 2. .sem., p. 388.) 



Ausser der ausführlichen Darlegung der weitschichtigen Literatur über Käse- 

 reifung werden Untersuchungen über sieben Bacterienarten mitgetheilt, von denen zwei 

 Bacteriuni lactis niger und Bactermm lactis thermopMlus genannt werden. Sie gehören 

 alle der Grujope von subtilis an. Je nach den äusseren Umständen nun (z. B. Tem- 

 peratur) zersetzen diese Bacterien bald die Lactose, bald das Casein. Diese sowie 

 andere Erfahrungen des Verf. sprechen gegen die Auffassungen von Freudenreichs. 



892. (lOi'iiii, C. Note critique experimentale sur le role des bacteries dans la 

 fromagerie. (Ann. de Microgr., 1897, p. 433.) 



893. (Jiinther, C. und Tllierf eider, H. Bacteriologische und chemische Unter- 

 suchungen über die spontane Gerinnung der Milch. (Arch. f. Hygiene, XXV, 1895, 

 p. 164.) 



In den untersuchten Proben wurde immer nur ein und dieselbe Art gefunden, 

 die Gerinnung verursacht. Die Züchtung gelang auf Gelatine, wie auf Agar. Nähr- 

 bouillon wird nur wenig getrübt. Gas wird nicht entwickelt. In eiweissfreier Nähr- 

 lösung findet keine Entwicklung statt. Eine Schädigung beginnt erst bei Erhitzung 

 über 60 Grad C. Die Verff. identificiren den Bacillus mit Bacillus acidi lactici Hueppe. 



894. Haefke. Bacteriologie und Landwirthschaft. (Milchzeitung, XXVI, 1897, 

 No. 40, 42.) 



896. Haenlein, F. H. Ueber die Beziehungen der Bacteriologie zur Gerberei. 

 (Centralbl. f. Bact. u. Par., 2. Abth., I, 1895, p. 26.) 



896. Han-sen. E. Clir, Botanische Untersuchungen über Essigsäure -Bacterien.. 

 (Ber. d. Deutsch. Botan. Ges., 1893, Generalvers. -Heft, p. [69]; cfr. Allgem. Brauer- u. 

 Hopfenzeit., 1894, p. 1751.) 



Verf. theilt seine Resultate bei Culturen von Bacteriuni aceti und B- Pasteurianum 

 mit, die sich sowohl auf die Morphologie Mäe Biologie der genannten Arten erstrecken. 

 Eine neue Art ist Bacterium Kützingianum. 



897. Hansen, E. ('hr. Recherches sur les bacteries acetificantes. (Compt. rend. 

 d. trav. d. labor. d. Carlsberg, 1894, III, p. 182; cfr. die üebersetzung in Essig-Industr., 

 1894, No. 11 u. 12 und 1895, No. 1 u. 2; Ann, de Microgr., 1894, p. 385, 441.) 



Die drei in Betracht kommenden Arten sind: Bacterium aceti, B. Pasteurianum 

 und B. Kützingianum. Diese Arten werden nach ihren Unterscheidungsmerkmalen 

 näher studirt. Hierzu dienen die Entwicklung und Bau der Kahmhäute und die Schleim- 

 masse, welche die Zoogloeen zusammenhält. Bei Anwendung von festen Nahrsubstraten 

 (Würzegelatine und Doppelbiergelatine) ergaben sich Unterschiede im Aussehen der 

 Colonien: Bacterium aceti zeichnete sich durch Rosettenform der Colonien, B. Pasteu- 

 rianum durch die faltige Oberfläche aus und B- Kützingianum besass keines dieser Merk- 

 male. Endlich sind die äusseren Gestalten der drei Arten wechselnd. Es treten als 

 Haupttypen Ketten von Kurzstäbchen und Langstäbchen auf, ferner ausgebauchte 

 Formen. Das Uebergehen dieser Formen in einander, sowie die Bildungsbedingungen 

 sind von Verf. näher studirt worden. 



898. Harrison, F. C. Bacterial contamination of milk. (22. Ann. Rep. of the On- 

 tario Agric. Coli. Toronto, 1897, p. 105.) 



899. Harrison, F. C. Bad flavor in cheese caused by imdesirable bacteria in watei-. 

 (23. Ann. Rep. of the Ontario Agric. Coli. Toronto, 1898.) 



900. Hartleb, R. Ueber Alinit und den Bacillus Ellenbachensis ct. (Bot. Centralbl., 

 LXXII, 1897, p. 229.) 



901. Hartleb, R, und Stutzer, A. Das Vorkommen von Bacillus pseudanthracis im 

 Fleischfuttermehl. (Centralbl. f. Bact. u. Par., 2. Abth., III, 1897, p. 81, 125, 179.) 



Verf. beschreiben den in Fleischfuttermehl häufig vorkommenden BacilUis genauer 

 und prüfen seine pathogene Wirkung. Sie halten ihn für eine avirulente südameri- 

 kanische Varietät des B. anthracis. 



