jgg P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



sind. Die dritte stimmt mit Saccharomyces glutinis überein. Sporenbildung wurde nicht 

 beobachtet. 



192. Green, J. R. The alkohol-j^roducing Enzyme of Yeast. (Ann. of Bot., 1898, 

 p. 491—497.) 



193. Hansen, E. Ch. Ueber die Variation bei den Bierhefepilzen und bei anderen 

 Saccharomyceten. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, 1898, p. 219--221, 234—235. AUgem. 

 Brauer- u. Hopfenzeitg., 1898, No. 126, p. 1267-1268.) 



194. Hansen, E. Ch. Eecherches sur la physiologie et la morphologie des ferments 

 alcooliques. (Gaz. du brasseur, 1898, n. 666, 568, 570.) 



195 Hansen, E. Chr. Sur la vitalite des ferments alcooliques et leur Variation 

 dans les milieux nutritifs et ä l'etat sec. Eecherches sur la physiologie et la mor- 

 phologie des ferments alcooliques, IX, (Compt. rend. des trav. du laborat. de Carls- 

 berg, IV, livr. III, 1898, 60 pp., [dänischer Text 31 pp., französischer Text 29 pp.) 



Verf. giebt zunächst eine Uebersicht aller bisher bekannten Methoden zur Auf- 

 bewahrung der Hefe und theilt dann seine eigenen Versuche über diesen Gegenstand 

 mit. Vegetative Zellen der Saccharomyces-Arten, auf Filtrirpapier eingetrocknet, starben 

 im Laufe eines Jahres. Die Sporen derselben lebten 1—2 Jahre länger. In Kolben 

 mit Baiimwolle lebten die Arten 1 — 8 Jahre; in den sehr dünnen Schichten auf Platin- 

 drahtstückchen starben die vegetativen Zellen einiger Arten binnen 5 Tagen, anderer 

 zwischen 10—20 Tagen. Nur S. Marxianus und anomalus lebten länger als 80 Tage. 



Jlfttcor-Arten leben unter denselben Bedingungen länger als Saccharomyceten. 

 M- erectxis lebte länger als 8 Jahre und wurde erst nach 12 Jahren getödtet. 



In einem weiteren Abschnitt beschäftigt sich Verf. mit der Lebensfähigkeit der 

 Saccharomyceten auf und in Nährsubstraten. Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit für 

 Alkohol-Hefepilze ist eine zehnprocentige Eohrzuckerlösung. In dieser Flüssigkeit 

 starben überhaupt nur S. Ludwigii imd Carlsberg Unterhefe No. II. Alle anderen 

 44 Arten und Varietäten zeigten noch nach 16 — 17 Jahren Lebensthätigkeit. Auch 

 Torula- und Mwcor-Arten bewahrten ihr Leben viele Jahre hindurch. Bei Auf- 

 bewahrung in Würze starb eine Art in einem Falle schon nach 5 Monaten, in dem 

 andern war sie noch nach 12 Jahren am Leben. Bei der Aufbewahrung im Wasser 

 kommt es darauf an, ob die Aussaat eine kleine oder grosse ist. Im ersteren Falle 

 waren die Arten nach 1^/, — 2 Jahren gestorben, im anderen lebten sie noch nach 

 10 Jahren. Auf Würzegelatine lebten die Arten länger als 2 Jahre. 



Des weiteren behandelt Verf. die Frage, ob bei den verschiedenen Aufbewahrungs- 

 methoden Individuen erzeugt werden, die von den ausgesäeten Zellen so abweichen» 

 dass sie Varietäten bilden. Die Studien über die Variation sind die am meisten com- 

 plicirten. In Betreff der Degeneration und Variation der Hefe sollten nur solche 

 Versuche angestellt werden, welche von jedem Fachmanne controllirt werden können. 



196. Hess, F. Vergährung von Saccharose durch die Hefen Saaz, Frohberg und 

 Lagos unter verschiedenen Ernährungsbedingungen. (Inaug.-Dissert., Erlangen, gr. 8", 

 30 pp., Nürnberg, 1897.) 



197. Janssens, Fr. A. et Lehlanc, A. Eecherches cytologiques sur la cellule de 

 levure. (La Cellule, XIV, Fase. 1, 1898, p. 203—243, 2 Taf.) 



Im ersten Kapitel berichten die Verff. über Fixirungs- und Tinctionmethoden. 

 Kapitel II behandelt die Morphologie der Hefezellen. Kapitel III schildert die Vor- 

 gänge bei der Sprossung. Es wurde eine deutliche Kerntheilung mit Spindelbildung 

 beobachtet. Im Kapitel IV wird die Sporenbildung eingehend erörtert. 



198. Jörgensen, A. Untersuchungen über das Ausarten der Brauereihefe. 

 (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, 1898, No. 10, p. 113 — 117.) 



Verf. schildert mehrere Fälle von Entartung einer Betriebshefe. So kann z. B. 

 die Culturhefe selbst bei der Verwendung in der Praxis neue Eigenschaften angenommen 

 haben, in anderen Fällen hat die Heferasse Geschmacksveränderungen zur Folge. 



199. Jörgensen, A. Die Mikroorganismen der Gährungsindustrie. (4. Aufl., 8°, 

 VIII et 349 pp., Berlin [P. Parey], 1898, mit 79 Textabbildungen.) 



