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nissen des Verfs., der sich ausführlich mit den bakteriologischen und den 

 chemischen Vorgängen beim Gerinnen der Milch beschäftigt hat, sei nur an- 

 geführt, dass Verf. als Erreger der spontanen Gerinnung der Milch zwei Mikro- 

 organismen erkannte, das Bacterium acidi lactici und den Bacillus adcli laevo- 

 lactici, deren ersterer die Bildung der Rechtsmilchsäure bewirkt, während der 

 letztere, weniger häufig aufgefundene, Linksmilchsävire bildet. 



Wird Milch, in der der eine der beiden Organismen seine Tätigkeit 

 bereits begonnen hat, nachträglich mit dem andern geimpft, so vermag dieser 

 unter keinen Umständen mehr zur Entwickelung zu kommen. 



462. De Waele, H., Sugg, E., Vandevelde, A. J. J. Sur lobtention de 

 lait cru sterile. (Centralbl. Bakt., II. Abt.. XIII, 1904, pp. 30—36.) 



Die Sterilisierung roher Milch kann durch Zusatz eines Antiseptikums 

 erreicht werden, was aber die Milch weniger wertvoll als Nahrungsmittel und 

 untauglich für die Verwendung in der bakteriologischen Technik macht. Als 

 ein vorzügliches Mittel zur Erhaltung der Milch hat sich der Gebrauch von 

 Wasserstoffsuperoxyd erwiesen, wodurch jedoch der Geschmack der Milch 

 wesentlich verändert wird. Es ist von verschiedenen Autoren behauptet 

 worden, dass ein ganz geringer Zusatz von Wasserstoffsuperoxyd sofort von 

 der Milch zersetzt werde und ihren Wert als Nahrungsmittel nicht herabsetze. 

 Demgegenüber haben Verff. festgestellt, dass dieses Antiseptikum niemals ganz 

 in der Milch verschwindet, .'-elbst beim Kochen nicht. Sie haben deshalb die 

 von Loew entdeckten katalytischen Eigenschaften der Gewebe und organischen 

 Flüssigkeiten, ganz besonders des Blutes, mit gutem Erfolge benutzt, und es 

 ist ihnen gelungen, völlig sterile Milch herzustellen, in der jeder Rest von 

 Wasserstoffsuperoxyd beseitigt war. Die so erhaltene Milch ist für unbe- 

 grenzte Zeit haltbar und als Nahrungsmittel, sowie als Kulturmedium durchaus 

 geeignet. Unter vielen Umständen ist sie in der Bakteriologie der gewölm- 

 lichen Bouillon vorzuziehen. 



463. Will, H. und Braun, R. Bemerkungen zu der Mitteilung 

 von Hjelte Claussen: Über die Sarci nakrankheit des Bieres und 

 ihre Erreger. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, XXVII, 1904, Nr. 26.) 



464. Wiiikler, W. Der gegenwärtige Stand der Käsereifungs- 

 frage. KritischesReferat. (Centralbl. Bakt., 11. Abt., Xll, 1901, pp. 97— 106, 

 273—289.) 



Zusammenfassende Übersicht mit umfangreichem Literaturverzeichnis. 



465. Zikes, Heinrich. Der derzeitige stand der Biersarcinafrage. 

 Mit besonderer Berücksichtigung der Aufsätze von N. Hjelte 

 €laussen, H. Will und R. Braun, F. Schönfeld. (Allg. Zeitschr. f. Bier- 

 brauerei u. Malzfabrik, XXXII, 1904, pp. BB7— 560.) 



Verf. kommt zu dem Schlüsse, dass von bestimmten bierschädlichen 

 Sarcinen nicht gesprochen werden könnte. Es handelt sich nach Verf. um 

 eine Bakteriengruppe, deren Glieder nach Form und Grösse, sowie nach 

 Kultureigenschaften auf verschiedenen Nährböden sehr variabel sind. 



466. Zikes, H. Über die Einwirkung verschiedener Wasser- 

 bakterien auf Würze und Bier. (5. internat. Kongr. f. angew. Chemie, 

 Berlin 1903, Bericht III, Berhn, 1904, pp. 656-568.) 



467. Zikes, Heinrich. Über den Einfluss verschiedener aus 

 Wasser isolierter Bakterienarten auf Würze und Bier. (Mitteil. d. 

 <jsterr. Vers.-Stat. f. Brauindustrie, Wien, 1903, Heft 11, p. 20.) 



Autoreferat im Centralbl. Bakt., II. Abt., XII, 1904, pp. 289—292. 



