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produkt der alkoholischen Gärung wie die Bernstein säure und das Glycerin. 

 Die Menge des gebildeten Fruchtäthers ist allerdings grossen Schwankungen 

 unterworfen. 



171. Iwaiioff, Leouid. Über das Verhalten der Ei weissstof fe bei 

 der alkoholischen Gärung. (Ber. D. Bot. Ges., XXII [1904], p. 203—206.) 



Die Eiweisszersetzung spielt bei der alkoholischen Gärung so wenig wie 

 bei der intramolekularen und auch normalen Atmung eine Rolle. 

 Näheres s. Chemisches Centralblatt, 1904, Bd. II, p. 1331. 



172. T«'Iosnin, L. Der Gaswechsel abgetöteter Hefe (Zymin) auf 

 verschiedenen Substraten. (Centrbl. Bakt , Abt. 2, XII [1904], p. 205 

 bis 216.) 



Die mittelst Aceton abgetötete Hefe, das Zymin, wurde zu Versuchen an- 



CO 



gewandt, um die Veränderungen der Gärungskoeffizienten -^- auf verschiedenen 



Zuckerarten, sowie im Falle der Selbstgärung auf Wasser, Laktose und den 

 Alkoholen zu ermitteln. 



Näheres s. Chemisches Centralblatt. 1904, Bd. II, p. 5fiO. 



173. Warscliawsky. .). Die Atmung und Gärung der verschiedenen 

 Arten abgetöteter Hefe. (Centrbl. Bakt,, Abt. 2, XII [1904], Bd. II, p. 400 

 bis 407.) 



Es wurde die Bildung der Zymase in ihrer Abhängigkeit von der Hefe- 

 art und von den Nährbedingungen untersucht. 



Näheres s. Chemisches Centralblatt. 1904. Bd. II, p. 1381. 



174. Stoklasa, Julias und Czerny, F. Beiträge zur Kenntnis der 

 aus der Zelle höher organisierter Tiere isolierten gärungserregen- 

 den Enzyme. (Ber. d. D. ehem. Ges., XXXVI [1903], p. 4058—4069.) 



176. Lentscli. Marie. Gärung und Atmung verschiedener Hefe- 

 arten in ßollkulturen. (Centrbl. Bakt.. Abt. 2, XII [1904], p. 649—656: 

 XIII [1904], p. 22—28.) 



176. Ingeiikamp, Cosnias. Die geschichtliche Ent Wickelung 

 unserer Kenntnis von Fäulnis und Gärung. (In: Hefe, Gärung und 

 Fäulnis, hrg. von M. Delbrück und A. Schrohe.) (Berlin, 1904, p. 75—124.) 



Yll. Atmung. 



177. Maxiiiiow, N. A. Zur Frage über die Atmung. (Vorl. ]\Iitt.) 

 (Ber. D. bot. Ges., XXII [1904], p. 225—235.) 



1. Der aus dem Mycel von Aspergillus niger ausgepresste Saft zeigt beim 

 Stehen einen der Atmung analogen Gas Wechsel. 



2. Dieser Gaswechsel ist das Ees^ltat der Tätigkeit im Saft enthaltener 

 Enzyme. 



3. Die Kohlensäureausscheidung und die Sauerstoffaufnahme werden durch 

 zwei von einander unabhängigen Enzymen hervorgerufen, von 

 denen das erstere der Zymase analog ist, das zweite aber zur Gruppe 

 der Oxydasen gehört und sich durch eine bedeutend grössere Wider- 

 standsfähigkeit auszeichnet als das erstere. 



4. Das die Kohlensäure abspaltende Enz^^m arbeitet, wie auch die Zymase. 

 gleich energisch an der Luft und im Wasserstoff. 



178. Maximow, N. A. Zur Richtigstellung. [Betr. Atmungsenzyme.] 

 (Ber. D. bot. Ges., XXII [1904], p. 488—489.) 



