172] Bakterien der Nahrungs-, Futter- und Genussmittel. 677 



Das anscheinend neue Bacterium war für Mäuse, Ratten und 

 Meerschweinchen pathogen. Es dürfte mit Proteus vulgaris verwandt sein. 



1810. Peter, A. Einige praktische Erfahrungen und Beob- 

 achtungen im Käserei- und Molkereibetrieb. (Molkerei-Zeitung Berlin, 

 Jahrg. 21, 1911, No. 45, p. 529-530.) 



1811. Peter, A. und Held, J. Praktische Anleitung zur Fabri- 

 kation und Behandlung des Emmentaler Käses. (2. Aufl., Bern, Wjss. 



1910, Bd. 8, 108 pp., 9 Taf. u. Fig.) 



1812. Petit, P. Hefe und Azidität. (Brasserie et Malterie, 1911.) 



1813. Petraschky. Weitere Beobachtungen zur Frage des Vor- 

 kommens und der Bedeutung der Streptokokken in der Milch. 

 (Gesundheit, Jahrg. 30, 1911, No. 10, p. 282—289.) 



1814. Petraschky, J. Weitere Beobachtungen zur Frage des Vor. 

 kommens und der Bedeutung der Streptokokken in der Milch- 

 (Verh. Ges. deutscher Naturf. u. Ärzte, 82. Vers., Königsberg 1910, Teil 2, 2, 

 p. 255—256.) 



Die Milchstreptokokken stammen weniger aus dem Kot als vom 

 Euter mastitiskranker oder mastitiskrank gewesener Kühe. Sie sind Säure- 

 bildner wie die menschenpathogenen Streptokokken. 



1815. Petruschky, J. Weitere Beobachtungen zur Frage des Vor- 

 kommens und der Bedeutung der Streptokokken in der Milch- 

 (Verh. 27. Vers. Ges. Kinderheilk. Wiesbaden, Bergmann, 1911.) 



1816. Peytel, P. Ladesinfection des caves. (Rev. de viticult,, 

 annee 17, 1910, No. 843, p. 151-154.) 



1817. PUogradt, H. Die Bekämpfung des Milchschmutzes. 

 (Oldenburg. Landw.-Blatt, Jahrg. 58, 1910, No. 1, p. 2—4.) 



1818. von der Planitz, Hans. Neuer Pasteurisierapparat. (Wochenschr. 

 f. Brauerei, Jahrg. 28, 1911, No. 40, p. 478, 1 Fig.) 



1819. Poppe, Kurt. Zur Frage der Übertragung von Krankheits- 

 erregern durch Hühnereier. Zugleich ein Beitrag zur Bakterio- 

 logie des normalen Eies. (Arb. a. d. K. Gesundheitsamte, Bd. 34, 1910, 

 Heft 2, p. 186—221.) 



Infektion der Hühnereier kommt normalerweise während ihrer Bildung, 

 aber auch durch Einwanderung beweglicher Luft- und Faeceskeime durch die 

 fertige Schale zustande. Pathogene Keime konnten niemals nachgewiesen 

 werden. 



1820. Porter, C. Unwholesome pasteurized skimmed milk. 

 (Public health, vol. 23, 1910, No. 9, p. 328-330.) 



Angeblich pasteurisierte Milch enthielt pro ccm 22 Millionen Bakterien, 

 darunter Streptokokken. 



1821. Prior, E. Das Nathansche Gärverfahren und das Jung- 

 bouquet des Bieres. (Allg. Zeitschr. f. Bierbrauerei u. Malzfabrik., Jahrg. 39. 



1911, No. 51, p. 591 — 594.) 



1822. Prior, E. Taschenbuch für Brau- und Malzindustrie. 

 (Herausgeg. v. d. Österr. Versuchsstation u. Akademie f. Brauereiindustrie in 

 Wien, Wien 1910, 8 o.) 



1823. Profe, 0. Beitrag zur Milchversorgung grosser Städte. 

 (Der Tierarzt, Bd. .50, 1911, p. 233-241.) 



Verf. fordert regelmässige bakteriologische Untersuchungen der Markt- 

 milch durch Tierärzte. 



